ゴーヤの品種

白ゴーヤ

果皮が白いゴーヤ。苦味が少なく、生でサラダにもできる。緑のゴーヤに比べて水分が多く、シャキシャキした食感になる。加熱すると苦味がさらに穏やかになるので、ゴーヤが苦手な人でも食べやすい。

ゴーヤのページへ

しろごーや

「白ゴーヤ」は特定の品種名ではありません

ゴーヤのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

品種名ではない名前の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

苦味が少なく生で食べられる。ゴーヤが苦手な人向けにあたる。

この品種が生まれた理由

ゴーヤの苦味成分は果皮の緑色とは直接関係しないが、白い品種は全体に苦味が少ない傾向がある。ゴーヤを食べられない人でも白ゴーヤなら食べられることが多く、入口として選ばれる。ただし苦味を目的にゴーヤを食べる人には物足りない。

味と食感

苦味が少なく水分が多い。シャキシャキした食感で、生のまま薄切りにしてサラダにできる。加熱すると甘みが出る。

白ゴーヤを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどゴーヤに共通する基本はゴーヤのページを参照してください。

緑のうちに穫る。放っておくと黄色く熟して裂け、中の種が出てくる。
つるが伸びるのでネットを張って上に誘引する。
白い皮は日焼けしにくいが、緑のゴーヤより傷が目立つ。

プランター・家庭菜園で育てる

容量15L以上を使い、ネットにつるを上げる。
苦味が少なく生で食べられる品種にあたる。若採りするとさらに穏やかになる。
水切れさせると実が小さいまま止まる。夏は毎日水をやる。

収穫適期の見分け方

白い皮なので、緑のゴーヤの感覚では色で判断できない。長さ20cm前後で穫る。
穫り遅れると黄色みを帯びて裂ける。
苦味が少ない品種にあたる。若採りするとさらに穏やかになる。

保存と食べ方

サラダ、浅漬け、チャンプルーに。苦味が少ないので下処理を省ける。

よくある失敗

ゴーヤらしい苦味を期待すると物足りない。苦味の少なさが持ち味にあたる。
穫り遅れると黄色く熟して裂ける。

地域別の作型

ゴーヤの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
育苗
直まき

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ゴーヤーの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ゴーヤの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ゴーヤのほかの品種

5品種。果実の大きさや産地で見比べられます。