🌱ウド

ウド栽培の前提

科・属

ウコギ科タラノキ属

植えつけ

12月〜5月。おすすめは4〜5月

株間

50〜90cm

土

黒土で水はけのよい肥沃な土。pH6.0〜6.5

生育適温

17〜18℃。25℃を超える暑さが苦手

置き場所

半日陰

収穫

2年目以降の4月〜5月。地上30cmほどに伸びたころ

肥料の注意

8月を過ぎて施すと根株が充実しない

品種の選び方

光を当てずに育てた真っ白な軟白ウドと、土をかけて育てたやや緑がかった山ウドで、同じ株から作り分けられます。軟白ウドは皮がやわらかく皮ごと使えます。東京の立川・国分寺では、畑の地下に掘った「ムロ」と呼ぶ穴蔵に根株を伏せ込んで軟白ウドを作ってきました。

育て方の手順

1. 1

   土づくり植えつけの2週間前

   1㎡あたり苦土石灰100g、堆肥2kg、鶏糞500g、化成肥料100gを入れて耕します。黒土のような水はけのよい肥沃な土が向きます。pHは6.0〜6.5に合わせます。

   苦土石灰

   1㎡あたり100g

   堆肥

   1㎡あたり2kg

   鶏糞

   1㎡あたり500g

   化成肥料

   1㎡あたり100g

   プランターの場合 — 深さのある10号鉢に1株植えます。鉢でも軟白はでき、鉢の上に覆いをかけて日を遮ります。

2. 2

   植えつけ12月〜5月（おすすめは4〜5月）

   根株を株間50〜90cmで植えます。半日陰が向くので、木の下や建物の北側など、夏に日が回りすぎない場所を選びます。25℃を超える暑さが苦手です。

   株間

   50〜90cm

3. 3

   1年目は株を太らせる植えつけた年

   1年目は収穫せず、地上部を茂らせて根株に養分をためさせます。新芽が出たら間引いて、残した芽に力を集めます。8月を過ぎてから肥料を与えると根株の充実が悪くなるので、追肥は夏までにします。

4. 4

   軟白する（土盛り）2年目の春、芽が動き出したら

   2週間おきに15cmずつ、3回に分けて株元に土を盛ります。一度に高く盛らず、芽の伸びに合わせて足していきます。土をかけた部分が白く軟らかくなります。

   1回に盛る高さ

   15cm

   回数と間隔

   2週間おきに3回

5. 5

   収穫2年目以降の4月〜5月

   地上30cmほどに伸びたころ、土を掘って株元から切り取ります。早いところでは4月から穫れます。株は残すので、翌年もまた穫れます。

6. 6

   株分けでふやす休眠期

   根を20cmほどを目安に、新芽が1株につき3〜4本になるように切り分けます。硬い部分を20cmほど切って挿す方法もあります。

   切り分ける根の長さ

   20cmほど

   1株に残す新芽

   3〜4本

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫ウドノメイガ›6〜9月に発生する。葉を巻いた中にいるので取り除く
• 害虫アブラムシ›新芽に付く。見つけしだい取り除く
• 害虫ハダニ›乾燥した葉裏に付く。葉水で洗い流す
• 病気うどんこ病›混み合うと出る。芽を間引いて風を通す

ウドの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• うど 育て方・栽培方法花の大和
• ウド｜とれたて大百科JAグループ とれたて大百科
• ウド（独活）の育て方GreenSnap