🌿ルバーブ

ルバーブ栽培の前提

科・属

タデ科ダイオウ属。多年草

食べるところ

葉柄。葉はシュウ酸が多く食用にならない

適地

寒冷地向き。水はけがよく涼しい場所。真夏の直射日光と西日は避ける

タネまき

4〜5月または9月。発芽適温は約25℃

植えつけ

4〜5月。うね幅80cm、株間50cm

追肥

植えつけの3週間後から月1回、化成肥料を1㎡あたり30g

収穫までの年数

植えた年は穫らない。2年目から

収穫

5〜7月。葉柄が30cmほどになったら根元から切る

夏以降

一般地と暖地は7月以降の収穫を控えて株を休ませる

お礼肥

冬に地上部が枯れたら刈り取り、堆肥を1㎡あたり3〜4kg

株の寿命

4〜5年。混み合ってきたら株分けする

品種の選び方

品種を指定して売られることが少なく、タネも苗も「ルバーブ」の名前で出回ります。茎の色で赤茎と緑茎に分かれ、赤茎は煮ても色が残るのでジャムが鮮やかに仕上がります。緑茎は比較的やわらかい傾向にあります。日本には明治初期に入りましたが広まらず、昭和初期に在日外国人が持ち込んで長野県で栽培が始まりました。いまも長野県と北海道が主な産地です。

育て方の手順

1. 1

   土をつくる植えつけの2週間前から

   2週間前に苦土石灰をまいてよく耕し、1週間前に堆肥と元肥を入れて整えます。乾き気味に育てるので、畑では高うねにします。水はけの悪い場所では枯れることがあります。

   うね幅

   80cm

   うねの形

   高うね

   プランターの場合 — 株が大きくなるので、鉢なら深さのある大型の容器を使います。市販の野菜用培養土でかまいません。

2. 2

   タネをまく4〜5月または9月

   苗床に5cm間隔で2〜3粒ずつ点まきし、ビニールで覆って温度を保ちます。発芽適温は約25℃です。芽が出たら間引きながらポットに鉢上げします。苗を買って植えるほうが早く穫れます。

   点まきの間隔

   5cm

   1か所のタネ数

   2〜3粒

   発芽適温

   約25℃

3. 3

   植えつける4〜5月

   本葉が3〜5枚になったころ、うね幅80cmに株間50cmで植えます。植えつけの3週間後から月に1回、化成肥料を1㎡あたり30g施し、そのつど土を寄せます。1年目は株を太らせることに使い、穫りません。

   株間

   50cm

   追肥

   月1回、1㎡あたり30g

4. 4

   収穫5〜7月、2年目から

   葉柄が30cmほどに育ったら、つけ根をハサミやナイフで切ります。一度に穫りすぎず数本ずつにすると株の勢いが保てます。つぼみが付いたら早めに摘み取り、葉柄のほうへ力を回します。一般地と暖地は7月以降の収穫を控え、翌年まで株を休ませます。

   穫りごろ

   葉柄が30cmほど

   一度に穫る量

   数本ずつ

5. 5

   冬越しと株分け地上部が枯れたら

   冬に地上部が枯れたら刈り取り、お礼肥として堆肥を1㎡あたり3〜4kg株元にまいて越冬させます。数年たつと株が混み合って葉柄が細くなるので、休眠期に根株を掘り上げ、芽の付いた部分を切り分けて植え直します。

   お礼肥

   堆肥を1㎡あたり3〜4kg

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新芽に付く。見つけしだい取り除く
• 害虫ヨトウムシ›夜に葉を食べる。日中は株元の土を探す

ルバーブの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ルバーブの育て方・栽培方法NHK出版 みんなの趣味の園芸
• 有機ルバーブ・食用大黄タキイ種苗 タキイネット通販
• ルバーブはどんな野菜？ 味や栄養、育て方、食べ方マイナビ農業
• ルバーブの葉に含まれるシュウ酸について食品安全委員会