🫛ササゲ

ササゲ栽培の前提

科・属

マメ科ササゲ属

発芽適温

25℃前後

種まき

遅霜の心配がなくなり、十分暖かくなってから

うねの高さ

15cmほど

収穫

花が咲き出してから約2週間後。7月中旬〜9月上旬

収穫の長さ

十六ささげ35〜40cm、三尺ささげ45cmほど

連作

3〜4年栽培していない畑を選ぶ

暑さ・乾燥

インゲンと違って夏の暑さにも乾燥にも強い

品種の選び方

若ざやを食べる長ささげと、乾燥豆を赤飯に使うササゲで作り方が変わります。長ささげのうち「三尺ささげ」はさやが45cmほど、「十六ささげ」は35〜40cmで収穫します。名前の三尺は約90cmにあたりますが、食べごろはそこまで待たずに穫ります。

育て方の手順

1. 1

   土づくり種まきの2週間前

   1㎡あたり堆肥2kgと苦土石灰120gを入れて耕します。植えつけ前に化成肥料を1㎡あたり50g施します。マメ科なので、3〜4年ササゲやインゲンを作っていない場所を選びます。

   堆肥

   1㎡あたり2kg

   苦土石灰

   1㎡あたり120g

   元肥

   化成肥料 1㎡あたり50g

   プランターの場合 — 深さ30cm以上のプランターに野菜用培養土を入れます。つるが伸びるので、支柱かネットを立てられる置き場所を選びます。

2. 2

   種まき遅霜の心配がなくなってから

   発芽適温は25℃前後です。うねを15cmほどの高さに立て、約2cmの深さに1か所数粒ずつまきます。ポットで育てるなら7〜9cmのポットに深さ2cmほどでまきます。

   まき深さ

   約2cm

   うねの高さ

   15cmほど

   ポット径

   7〜9cm

3. 3

   植えつけ本葉2枚前後

   ポットで育てた場合は、本葉が2枚前後になったころに植えます。マメ科は根を傷めると育ちが止まるので、根鉢を崩さずに植えます。

4. 4

   支柱とネット本葉5枚前後まで

   つるあり種なのでネットを張って絡ませます。本葉5枚前後になるとつるが伸び始めるので、その前に立てておきます。つるが支柱の先端まで伸びたら摘芯すると、側枝の発生がよくなります。

5. 5

   追肥さやが成りだしたころから

   1㎡あたり化成肥料30gを約10日おきに施します。次々と穫れる作物なので、肥料を切らすとさやが細くなります。

   追肥

   化成肥料 1㎡あたり30gを約10日おき

6. 6

   収穫花が咲き出してから約2週間後

   さやの中の豆のふくらみが目立たないうちに穫ります。十六ささげなら35〜40cm、三尺ささげなら45cmほどが目安です。穫り遅れると筋が出て硬くなります。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新芽やつる先に付く。防虫ネットで飛来を減らす
• 害虫ハダニ›乾燥すると葉裏に付く。葉水で洗い流す
• 害虫カメムシ›さやを吸って変形させる。見つけしだい取り除く
• 病気うどんこ病›混み合うと出る。摘芯して風を通す

ササゲの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• ササゲ｜野菜のビギナーズマニュアルトーホク
• 三尺ササゲとはNHK出版 みんなの趣味の園芸