アズキ

アズキ栽培の前提

好む土

水はけのよい畑

肥料

少なめに。多いと茎葉ばかり茂って莢が着かない

覆土

約1cm

間引き

発芽したら早めに1〜2株へ

追肥

基本的に不要

中耕・土寄せ

種まきから30日前後より10日おきに2〜3回

収穫

褐色になった莢から順に、3回ほどに分けて

品種の選び方

アズキは熟期で早生から晩生まであります。大納言と呼ばれる系統は粒が大きく、煮ても皮が破れにくいので、ぜんざいや甘納豆に向きます。普通小豆は粒がやや小さく、あんこ向きです。栽培そのものは難しくありませんが、ひとつだけ他の豆と違う点があります。株の中で莢の熟し方がそろわないので、一度に穫れません。数回に分けて摘み取る必要があります。畑の隅に少し作っておくだけでも、自家製のぜんざいが楽しめます。

育て方の手順

1. 1

   土づくり種まきの2週間前

   堆肥、苦土石灰、化成肥料を入れて耕します。肥料はごく控えめにしてください。マメ科は根粒菌が窒素を供給するので、与えすぎると茎葉ばかり茂って莢が着かなくなります。前作の肥料が残っている畑では、その分を差し引いて減らします。水はけのよい場所を選んでください。

   堆肥

   1㎡あたり約2.5kg

   苦土石灰

   1㎡あたり約120g

   化成肥料

   1㎡あたり約30g（控えめに）

2. 2

   種まき

   畑に直接まきます。深さ1cmに数粒ずつまき、土をかけて軽く押さえます。マルチを張ると雑草を抑えられます。発芽したら早めに間引き、生育のよいものを1〜2株残してください。

   覆土

   約1cm

   残す株数

   1〜2株

3. 3

   中耕と土寄せ種まきから30日前後より10日おきに2〜3回

   除草を兼ねて中耕します。同時に土を寄せておくと倒れにくくなります。アズキは基本的に追肥が要りません。中耕と土寄せだけで足ります。

4. 4

   収穫

   黄色い花が次々に咲き、莢が順に伸びてきます。株の中で熟し方がそろわないので、褐色になった莢から順に摘み取ってください。通常3回ほどに分けて穫ります。摘んだ莢は風通しのよい日陰で乾かします。

5. 5

   乾燥と保存

   莢が乾いたら中の豆を取り出し、さらに十分乾かしてから保存します。アズキはコクゾウムシ類が付きやすい豆なので、密閉できる容器に入れ、保存中もときどき確認してください。

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新芽に付く
• 害虫カメムシ›莢を吸って実の入りを悪くする
• 害虫コクゾウムシ類›収穫後の保存中に出る。乾燥と密閉で防ぐ

アズキの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• アズキ（野菜のビギナーズマニュアル）トーホク
• エダマメの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）サカタのタネ 園芸通信
• エダマメ栽培マニュアルタキイ種苗