アズキの品種

丹波大納言

俵型の大粒小豆。煮ても皮が破れにくいことから、腹を切らない（切腹しない）大納言になぞらえた名という説がある。京都・丹波地方が産地として知られ、高級和菓子に使われる。皮が破れないので、粒の形を残す粒あんや甘納豆に向く。

たんばだいなごん

ほかの品種と何が違うのか

煮ても皮が破れない。粒の形を残す和菓子に使われる理由がここにある。

小豆は煮ると皮が破れて中身が出やすい。大納言小豆は皮が丈夫で破れにくいため、粒の形を残したまま煮上げられる。粒あん、甘納豆、赤飯のように豆の形が見える料理では、この性質がそのまま仕上がりを決める。普通の小豆とは用途が分かれる。

大粒で皮が丈夫。煮ても形が崩れないので、粒あんや甘納豆にすると豆の形が残る。風味は濃い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどアズキに共通する基本はアズキのページを参照してください。

粒あん、甘納豆、赤飯に。乾燥させれば長く保存できる。

アズキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。