アズキの品種

白小豆

粒が黄白色から乳白色になる小豆。流通量はきわめて少ない。粒の大きさは一般の小豆よりわずかに小さい。白あんにすると小豆の風味がほとんど出ず、なめらかでくせのない上品な餡になる。

しろあずき

「白小豆」は特定の品種名ではありません

アズキのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

ほかの品種と何が違うのか

白い小豆。白あんにすると小豆の風味がほとんど出ない。

白あんは白いんげん豆で作るのが一般的にあたる。白小豆で作る白あんは流通量が少なく、和菓子でも上等な位置づけになる。小豆でありながら小豆の風味を出さないという、材料としては珍しい性格を持つ。栽培量が少ないのは収量が低いことによる。

小豆の風味がほとんど無く、なめらかでくせがない。白あんにすると舌ざわりが上品になる。粒のまま煮ても色は白いまま残る。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどアズキに共通する基本はアズキのページを参照してください。

乾燥させて密閉容器で保存する。虫が入りやすいので、冷暗所か冷蔵庫に置く。

アズキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。