🌾トンブリ

トンブリ栽培の前提

科・属

ヒユ科ホウキギ属。一年草にあたる

食べるところ

実。煮て外皮をもみ取ったものが「とんぶり」になる

種まき

4〜5月。発芽温度は15℃以上

発芽まで

7〜12日

植えつけ

5〜6月に畑へ移す

うね幅・株間

うね幅70cm、株間30cm

倒れ止め

草丈60cmで支柱を立てるか、ひもで囲う

追肥

2週間に1回、1㎡あたり化成肥料30gほど

収穫

10〜11月。葉が黄色くなり実が褐色になりはじめたら

乾燥

1週間ほど天日か乾燥機で乾かす

加工

釜で十分に煮て24時間ねかせ、実をもんで外皮を取り、脱水する

産地

秋田県大館市。国内で唯一の産地にあたる

品種の選び方

品種として名前が付いて売られてはいません。産地の大館市比内地域で受け継がれてきた在来の系統を使っています。庭に植えられる「コキア」と同じ植物ですが、観賞用に選ばれたものは実の付き方や粒のそろい方が食用には向きません。食べるために作るなら、産地から種を分けてもらうのが確実です。ホウキギの名前のとおり、枯れた株を束ねてほうきにする使い方もありました。

育て方の手順

1. 1

   種をまいて苗を作る4〜5月

   発芽には15℃以上が要るので、暖かくなってからまきます。7〜12日で芽が出ます。ホウキギの種は明るいところで芽を出すので、土は薄くかけます。産地では苗を育ててから畑へ移します。

   発芽温度

   15℃以上

   発芽まで

   7〜12日

2. 2

   畑へ植える5〜6月

   うね幅70cm、株間30cmで植えます。株がよく茂って直径50cmほどの丸い姿になるので、詰めて植えると日が当たらず実の付きが落ちます。産地の大館市では比内地域の沢村や日詰集落の畑で作られています。

   うね幅

   70cm

   株間

   30cm

3. 3

   倒れ止めと追肥草丈60cmから

   草丈が60cmになったら支柱を立てるか、ひもで囲って倒れないようにします。実がつくと重くなり、雨風で倒れると穫りにくくなります。追肥は2週間に1回、1㎡あたり化成肥料30gほどを目安に施します。

   倒れ止めを始める草丈

   60cm

   追肥

   2週間に1回、1㎡あたり30g

4. 4

   収穫10〜11月

   葉が黄色くなり、実が褐色になりはじめたら穫ります。産地では成熟してからコンバインで刈り取ります。夏から秋にかけて株が緑から赤へ色を変えるので、庭木として見ごろになるのは7〜9月ですが、実を穫るのはそのあとになります。

   穫りどきの目安

   葉が黄色く、実が褐色になりはじめたら

5. 5

   とんぶりに加工する穫ったあと

   この作物は加工しないと食べられません。まず1週間ほど天日か乾燥機で乾かします。次に釜で十分に煮て、24時間そのままの湯温でねかせます。最後に実をもんで外皮を取り除き、水洗いを2〜3回くり返して汚れと薄皮を落とし、脱水して仕上げます。手間がかかるため、昔から作る家は限られてきました。

   乾燥

   1週間ほど

   煮たあと

   24時間ねかせる

   水洗い

   2〜3回

よくある失敗と防ぎ方

主な病気と害虫

• 害虫アブラムシ›新芽に付く。窒素をやりすぎない
• 害虫ヨトウムシ›夜に葉を食べる。株元の土を探して取り除く

トンブリの育て方の出典

ここに書いた数値と時期は、次の資料で確かめています。

• とんぶりとは？ 旬や栽培方法、おいしく食べるレシピを解説マイナビ農業
• 大館とんぶり大館市