イモ類

サトイモ

日本には稲より早く伝わったとされる作物。植えた種芋の上に親芋ができ、その周りに子芋・孫芋が付く。品種によって親芋を食べるか子芋を食べるかが分かれる。乾燥に弱く、夏の水やりが収量を決める。

秋・冬
旬: ふつう
育てやすさ: 向く
プランター: 25〜30℃
生育適温: 10品種
登録品種

さといも / 里芋・タロイモ・イエツイモ・サトイモ科

栽培カレンダー

タネまき — / 植え付け 4〜5月 / 収穫 9〜12月

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

サトイモの育て方

土づくりから収穫までの手順を、量と時期の数値つきでまとめています。露地栽培を想定した目安です。

サトイモ栽培の前提

好む環境: 高温多湿と強い光。生育適温25〜30℃
水: 乾燥に弱い。夏に乾かすとイモが太らない
種いもの大きさ: 40〜70g。ふっくらして芽が傷んでいないもの
植える深さ: 10〜15cm。20cm以上深いと芽が出にくい
畝と株間: 畝幅90〜110cm、株間30〜40cm
土寄せ: 3〜4回。子いも用の品種では特に効く
連作: 弱い。一度作ったら2〜3年空ける
貯蔵: 10℃前後。土付きのまま新聞紙に包む

品種の選び方

サトイモは食べる部分で系統が分かれます。親いもの周りに着く子いも・孫いもを食べるもの（石川早生、土垂など）が最も一般的で、親いもごと食べる品種や、葉柄をずいきとして食べる品種もあります。子いもを食べる系統は土寄せの回数が出来を大きく左右します。土寄せが足りないと子いもが変形したり太らなかったりするので、3〜4回を丁寧に行ってください。えぐみの少ない品種や、粘りの強い品種など食味の違いもあります。種いもは前年のものを使い回さず、傷みのない充実したものを選びます。

育て方の手順

土づくり堆肥は植え付けの1か月前、元肥は15日前まで
堆肥と苦土石灰を入れて深く耕します。サトイモは乾燥に弱いので、有機物を入れて水もちのよい土にしておくことが後々効きます。連作を嫌うため、2〜3年サトイモを作っていない場所を選んでください。元肥は種いもに直接触れないように施します。触れると芽が傷みます。
苦土石灰
1㎡あたり約100g
堆肥
1㎡あたり約2kg（1か月前までに）
化成肥料（N-P-K = 8-8-8）
1㎡あたり約150g
芽出し植え付けの3〜4週間前
あらかじめ芽を出させてから植えると、生育がそろい早く穫れます。サトイモは初期の伸びが遅いので、この一手間が効きます。発泡スチロールの箱などに種いもを大きさ別に並べ、いもが隠れる程度に川砂をかけ、湿らせすぎない程度に水をやります。日中20〜30℃、夜間12℃ほどで管理し、芽が2〜3cm伸びたら植え付けの適期です。
温度
日中20〜30℃、夜間12℃程度
植え付けの目安
芽が2〜3cmに伸びた頃
植え付け
畝幅90〜110cm、株間30〜40cmで、芽を上に向けて植えます。深さは10〜15cmです。深く植えたほうが安心に思えますが、20cmを超えると芽が出にくくなるので入れすぎないでください。マルチを張ると地温が上がり、初期の遅い伸びを助けます。
畝幅
90〜110cm
株間
30〜40cm
植える深さ
10〜15cm
プランターの場合 — 深さ30cm以上の大きな容器が要ります。土寄せの余地を残すため、はじめは土を浅めに入れ、生育に合わせて足していきます。乾かさないことが何より大事なので、夏は毎日水をやります。
マルチの芽出し芽が出てきたら
マルチを張った場合は、芽が持ち上がってきたらフィルムを破って外に出します。この作業が遅れるとマルチの下が高温になり、芽や葉が焼けます。透明マルチは特に温度が上がるので、こまめに見回ってください。
追肥と土寄せ本葉2〜3枚、5〜6枚、7月ごろの計3回
追肥のたびに土を寄せます。サトイモは親いもから出た芽が太って子いもになり、子いも・孫いもは親いもより地表に近いところにできます。だから土を足していかないと、いもが地表に出て変形したり太らなかったりします。土寄せは根を切らないよう早めに行ってください。回数は3〜4回が目安です。最後の土寄せのあとに敷きわらをして、乾燥を防ぎます。
追肥
1株あたり有機質肥料で約120g、または化成肥料を適量
回数
追肥3回、土寄せ3〜4回
夏の水やり7月ごろから
いもが太り始める時期です。サトイモは乾燥に弱く、ここで水が切れるとイモが太りません。敷きわらや腐葉土で地面を覆い、乾いたらこまめに水をやってください。畝の間に水を流す方法が一般的です。夏のかん水と敷きわらは、この作物では効果がはっきり出ます。
収穫10月中旬〜11月上旬、霜が降りる頃
茎葉がしおれてきたら穫り頃です。葉を株元で切り、いもの位置を確かめてから、親いもに子いもを付けたままスコップで掘り起こします。外側から子いもをかき取って収穫します。
貯蔵
10℃前後で保存します。土が付いたまま新聞紙に包んで常温に置くのが手軽です。畑に置いておく方法もあり、その場合は地下水位の低い場所を選び、親株に付けたまま下向きにして溝に埋めます。

よくある失敗と防ぎ方

起きること	原因	防ぎ方
いもが太らない・変形する	土寄せが足りず、子いもが地表近くで育った。または夏に乾かした	土寄せを3〜4回、根を切らないよう早めに行う。敷きわらとかん水で乾燥を防ぐ
芽が出てこない	深く植えすぎた。20cmを超えると出にくくなる	10〜15cmの深さで植える。芽出しをしてから植えると確実
マルチの下で芽や葉が焼ける	芽出し作業が遅れ、フィルム内が高温になった	芽が持ち上がってきたら早めにマルチを破って外に出す。透明マルチは特に早めに
植えた種いもが傷む	元肥が種いもに直接触れた	肥料は種いもから離して施す
生育がそろわない・収穫が遅れる	初期の伸びが遅い作物なのに、芽出しをせずに植えた	植え付けの3〜4週間前から芽出しをする。マルチで地温を上げる
数年作ったら急に育ちが悪くなった	連作障害。サトイモは連作に弱い	一度作ったら2〜3年空ける