サトイモの品種

八つ頭

親芋と子芋がくっついて一つの塊になるサトイモ。頭がいくつも付いた形から「人の頭に立つ」と結びつけられ、正月の縁起物とされる。ホクホクとした粉質で、粘りの強い土垂とは食感が違う。葉柄（ずいき）も食べられる。

やつがしら

ほかの品種と何が違うのか

親芋と子芋がくっついて塊になる。粘らずホクホクするサトイモ。

サトイモは普通、親芋のまわりに子芋がつき、それを分けて食べる。八つ頭は親と子がくっついたまま大きな塊になるので、切り分けて使う。この「頭がいくつもある」形が出世につながるとされ、正月のおせちに使われてきた。味だけでなく縁起で選ばれてきた品種にあたる。

ホクホクとした粉質で、粘りは少ない。栗のような食感と言われることもある。煮物にすると味が入りやすい。葉柄はずいきとして食べられる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどサトイモに共通する基本はサトイモのページを参照してください。

正月のおせち、煮しめが定番。10℃前後の風通しのよい場所に置く。冷蔵庫は低温障害を起こす。

サトイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

9品種。果実の大きさや産地で見比べられます。