サトイモの品種

唐の芋

赤い芽が出るサトイモで、親芋も子芋も食べられる兼用種。「赤芽大吉」の名でも売られる。ぬめりが少なく煮崩れしにくいので、下ゆでを省いてそのまま煮られる。粉質でほくほくした食感になる。葉柄はずいきとして食べられる。

とうのいも

ほかの品種と何が違うのか

赤い芽が出る親子兼用種。ぬめりが少なく、下ゆでなしで煮られる。

「唐の芋」という名は中国から伝わったことを示すとされる。赤い芽が出るサトイモは、セレベス（赤芽芋）や八つ頭と同じ系統に近く、いずれもぬめりが少なく粉質という共通点がある。粘る土垂系とは、下ごしらえも食感も別物になる。

ぬめりが少なく、粉質でほくほくする。煮崩れしにくいので煮物にしても形が残る。味は淡白で、だしの味を受け止める。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどサトイモに共通する基本はサトイモのページを参照してください。

煮物、田楽が定番。ぬめりが少ないので下ゆでを省ける。

サトイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

9品種。果実の大きさや産地で見比べられます。