サトイモの品種

大野芋

新潟県で作られてきた里芋。きめが細かく粘りが強い。地域で受け継がれてきた在来種にあたり、流通量は多くない。育成元が公開している詳しい品種特性は確認できていないため、収量や収穫日数はここでは記載しない。

おおのいも

ほかの品種と何が違うのか

新潟の在来種。きめが細かく、粘りの強さで選ばれてきた。

新潟の在来種にあたる。きめが細かく粘りが強いことで選ばれてきた。サトイモは粘りの強さが品種ごとに大きく違い、煮物にするか汁物にするかで向き不向きが変わる。大野芋は粘りを重視する土地の好みが残した品種になる。

きめが細かく粘りが強い。煮物にするともっちりとした食感になる。ぬめりが強いので、下ゆでしてから煮ると味が入りやすい。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどサトイモに共通する基本はサトイモのページを参照してください。

粘りが強い在来種にあたる。煮ころがしにすると持ち味が出る。冷蔵庫に入れると低温障害を起こすので、10℃前後の風通しのよい場所に置く。

サトイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

9品種。果実の大きさや産地で見比べられます。