ジャガイモの品種

さやか

北海道で育成されたジャガイモ。目が極めて浅く、皮も果肉も白い。むいたときの歩留まりがよく、変色しにくい。煮崩れしにくく味は穏やかで、業務用の加工にも使われる。家庭では皮むきの手間が少ないことが実際の利点になる。

ほかの品種と何が違うのか

目が極めて浅く、皮むきの手間が少ない。皮も果肉も白い。

ジャガイモの「目」はくぼみになっていて、皮をむくときに削り取る必要がある。小さいいもほどこの手間が相対的に大きい。さやかは目が極めて浅く、皮むきの手間が少ない品種にあたる。調理の手間を減らすことを狙った育成になる。

味は穏やかで、いも自体の主張が少ない。煮崩れしにくいので、煮物やサラダに使える。果肉が白く変色しにくいので、切ってから少し置く料理でも見た目が保たれる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどジャガイモに共通する基本はジャガイモのページを参照してください。

目が極めて浅いので、小さいいもでも皮がむきやすい。日の当たらない冷暗所に置く。皮も果肉も白いので、色を使う料理には向かない。

ジャガイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

10品種。果実の大きさや産地で見比べられます。