ジャガイモの品種

ノーザンルビー

皮も果肉もピンク色になるジャガイモ。北海道で育成された。アントシアニンによる色で、加熱しても色が残る。粘質でなめらかな舌ざわりになるので、煮込んでも形が残る。同じく色の残る紫のシャドークイーンと合わせると、料理の彩りに使える。

ほかの品種と何が違うのか

皮も果肉もピンク色。加熱しても色が残る粘質タイプ。

ジャガイモの果肉は通常白か黄色だが、赤や紫の系統もある。ノーザンルビーは皮も果肉もピンク色で、加熱しても色が残る粘質タイプにあたる。色を料理に使えるジャガイモとして育成された。

粘質でなめらか。煮崩れしにくいので煮込みに使える。ピンク色が加熱しても残るので、色を活かした料理に向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどジャガイモに共通する基本はジャガイモのページを参照してください。

ポテトサラダ、フライ、煮込みが定番。加熱してもピンク色が残る。

ジャガイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

10品種。果実の大きさや産地で見比べられます。