ジャガイモの品種

男爵薯

1908年、川田龍吉男爵が欧米から「アイリッシュコブラー」という品種を取り寄せ、北海道の当時の上磯町（現・北斗市）で試作したのが始まり。男爵という呼び名は、導入した川田の爵位からきている。1928年にメークインとともに北海道の優良品種に認定され、全国へ広がった。芋は中くらいの大きさで目が深く、でこぼこした球形。果肉は白く粉質で、加熱するとホクホクになる。早生種で環境への適応性が高く多収、貯蔵性にもすぐれる。

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だんしゃくいも

ほかの品種と何が違うのか

名前は導入した川田龍吉男爵から。元はアイリッシュコブラーという品種にあたる。

この品種の要点

熟期: 早生

この品種が生まれた理由

日本のジャガイモの品種名としてもっとも知られているが、これは日本で育成された品種ではなく、アイリッシュコブラーという既存の品種にあたる。導入した人の爵位が名前になった珍しい例で、品種名の由来としては産地でも特性でもない。長く全国の作付面積の2割以上を占めてきた。

味と食感

果肉は白く粉質で、加熱するとホクホクと崩れる。粉ふきいも、コロッケ、マッシュポテトのように、崩して使う料理に向く。逆に煮込むと形が残らない。

男爵薯を育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどジャガイモに共通する基本はジャガイモのページを参照してください。

種いもは食用ではなく、種いも用として売られているものを使う。食用のいもは病気を持ち込むおそれがある。
光に当たると皮が緑色になり、ソラニンなどの有毒成分ができる。土寄せして芋を土の中に隠す。
早生種で環境への適応性が高い。土や気候の条件を選びにくいので作りやすい。

プランター・家庭菜園で育てる

深型のプランターか袋を使う。土寄せの余地を残して、最初は土を浅く入れる。
芽が伸びてきたら土を足していく。芋は種いもより上にできるので、土の量が収量に効く。
光が当たると緑化する。容器の側面から光が入らないようにする。

収穫適期の見分け方

地上部が黄色く枯れてきたら掘りどき。晴れた日が続いたあとに掘ると乾かしやすい。

保存と食べ方

貯蔵性がよく、長く置いても品質が落ちにくい。冷暗所で光を当てずに保存する。

よくある失敗

煮込み料理に使うと煮崩れる。カレーやシチューにはメークインなど粘質の品種を使う。
緑色になった皮や芽には有毒成分がある。緑化した部分は厚くむいて取り除く。

栽培カレンダー

ジャガイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

誕生100年を迎えたジャガイモ「男爵」とその育成者たち農業技術発達史
男爵薯野菜ナビ

ジャガイモのほかの品種

10品種。果実の大きさや産地で見比べられます。