ジャガイモの品種

メークイン

細長い俵形で芽が浅く、皮がむきやすい。果肉は粘質で煮崩れしにくいため、カレーやシチュー、肉じゃがなど煮込む料理に向く。1928年に男爵薯とともに北海道の優良品種に認定され、以来この2品種が日本のジャガイモの基本になっている。

ほかの品種と何が違うのか

粘質で煮崩れしない。男爵薯とは料理での使い方が正反対にあたる。

日本のジャガイモは男爵薯とメークインの2品種を軸に語られる。粉質でホクホク崩れる男爵薯に対し、メークインは粘質で形が残る。どちらが優れているという話ではなく、作る料理で選び分けるものになる。芽が浅く皮がむきやすいのも、下ごしらえの手間として実際に効く。

粘質でなめらか。加熱しても形が残るので、煮込んでも角が崩れない。味は穏やかで、だしや煮汁の味を受け止める。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどジャガイモに共通する基本はジャガイモのページを参照してください。

カレー、シチュー、肉じゃが、ポトフが定番。崩して使う料理には向かない。

ジャガイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

10品種。果実の大きさや産地で見比べられます。