サツマイモの品種

シルクスイート

群馬県前橋市のカネコ種苗が育成したサツマイモ。名前のとおり、なめらかでしっとりとした食感と上品な甘さが特徴。収穫は9月下旬から10月だが、掘りたてはやや粉質でホクホク寄りに焼き上がる。貯蔵すると粘質に変わって甘みが増すため、店頭に多く並ぶのは12月ごろ。家庭で穫った場合も、すぐ食べずに13〜16℃で1〜2か月置いてから焼くとよい。

サツマイモのページへ

ほかの品種と何が違うのか

掘りたてはホクホク、貯蔵するとしっとり。時期で食感が変わる。

この品種の要点

定植から収穫まで: 120〜140日
育成元: カネコ種苗

この品種が生まれた理由

サツマイモはホクホク系としっとり系に分かれるが、シルクスイートは貯蔵によって両方を経る品種にあたる。掘りたてはホクホク、1か月ほど置くとしっとりになる。同じ芋が時期によって別の食感になるので、いつ食べるかを選べる。

味と食感

名前のとおり絹のようになめらかで、しっとりとした食感になる。甘さは上品で、くどさがない。貯蔵した後の焼き芋で持ち味が出る。

シルクスイートを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどサツマイモに共通する基本はサツマイモのページを参照してください。

つるが伸びて葉が茂ると、いもに養分が回らず「つるぼけ」になる。肥料、特に窒素をやりすぎない。
掘りたてはでんぷんが糖に変わっていないので甘くない。13〜16℃の風通しのよい場所で1〜2か月置いてから食べる。
しっとり系にあたる。貯蔵で食感が変わるので、掘りたてと1か月後の両方を試すとよい。

プランター・家庭菜園で育てる

容量25L以上・深さ30cm以上の容器か栽培袋を使う。
しっとり系なので、掘り上げてすぐより貯蔵してからのほうが持ち味が出る。穫ったら1か月置く。
つるが伸びすぎたら持ち上げる（つる返し）。芋に養分が回る。

収穫適期の見分け方

植え付けから120〜140日が目安にあたる。地中で太るので外からは見えない。
試し掘りで1株だけ確かめる。細ければ埋め戻して2週間ほど待てる。
霜に当てると芋が傷んで貯蔵できなくなる。積算温度が足りなくても霜の前に穫る。

判断材料をもう1つ増やしたい場合は、受粉日からの積算温度も使えます。この品種の目安は 3000〜3400℃日です。

積算温度収穫チェッカーで計算する

保存と食べ方

13〜16℃の風通しのよい場所で1〜2か月置くと、粘質に変わって甘みが増す。冷蔵庫に入れると低温障害を起こすので入れない。

よくある失敗

掘ってすぐ焼くとホクホク寄りで、この品種のしっとり感は出ない。置いてから焼く。

栽培カレンダー

サツマイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

サツマイモのほかの品種

9品種。果実の大きさや産地で見比べられます。