サツマイモの品種

紅赤

明治31年（1898年）に埼玉県で偶然発見された古い品種。鮮やかな紅色の皮と、きめ細かい粉質の果肉が特徴で、「サツマイモの女王」と呼ばれてきた。形が整いにくく収量も少ないため、栽培する農家が減っている。きんとんや茶巾しぼりのように、色と粉質を活かす和菓子に使われてきた。

べにあか

ほかの品種と何が違うのか

1898年に偶然見つかった品種。「サツマイモの女王」と呼ばれてきた。

紅赤は誰かが交配して育成したものではなく、畑で偶然見つかった変異株から広がった品種にあたる。皮の紅色ときめの細かさで長く重宝されたが、形が乱れやすく収量も少ないため、作る人が減っていった。味ではなく作りやすさで選ばれなくなった品種の例になる。

果肉はきめが細かく粉質で、甘みは上品。皮の紅色が鮮やかなので、きんとんや茶巾しぼりにすると色が映える。ねっとり系とは方向が違う。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどサツマイモに共通する基本はサツマイモのページを参照してください。

きんとん、茶巾しぼりなど和菓子に使われてきた。13〜16℃の風通しのよい場所に置く。

サツマイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

9品種。果実の大きさや産地で見比べられます。