カキの品種

刀根早生

平核無の枝変わりから生まれた早生の渋柿。奈良県天理市で刀根淑民氏が発見したことが名の由来にあたる。平核無より2週間ほど早く穫れる。種がなく、渋抜きしてから出荷される点は平核無と同じになる。

とねわせ

ほかの品種と何が違うのか

平核無の枝変わり。同じ性質のまま2週間早く穫れる。

全国の栽培面積 1,923.3ha2023年産

上位5都道府県まで。統計での品種名は「刀根早生」です。
出典: 特産果樹生産動態等調査果樹品種別生産動向調査（農林水産省）

枝変わりとは、木の一部の枝だけに突然変異が起きて性質が変わることをいう。その枝を接ぎ木で増やせば、新しい品種になる。刀根早生は平核無の枝変わりで、収穫時期だけが早まったものにあたる。果樹では、こうした枝変わりから生まれた品種が少なくない。

渋を抜くと甘みが出る。種がなく果肉はなめらか。平核無とほぼ同じ味で、穫れる時期が早い。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどカキに共通する基本はカキのページを参照してください。

渋抜きしてから食べる。焼酎、ドライアイス、または干し柿にする。平核無より2週間早く穫れるので、渋抜きの作業も早い時期に来る。

カキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期です	12月は植え付けの時期です
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

7品種。果実の大きさや産地で見比べられます。