カキの品種

甲州百目

1個300g前後になる大型の渋柿。あんぽ柿や枯露柿など、干し柿の原料として使われる。「百目」は重さが百匁（約375g）あることに由来するとされる。大きいので干し柿にしたときの食べごたえがあり、干す過程で渋が抜けて強い甘みが出る。

こうしゅうひゃくめ

ほかの品種と何が違うのか

1個300g前後。干し柿にすると渋が抜けて強い甘みが出る。

全国の栽培面積 721.6ha2023年産

上位5都道府県まで。統計での品種名は「甲州百目」です。
出典: 特産果樹生産動態等調査果樹品種別生産動向調査（農林水産省）

干し柿は、渋柿を干すことで渋が抜けて甘くなる。水分が抜けて糖が濃縮されるうえ、タンニンが不溶化して渋を感じなくなるためにあたる。甘柿を干しても同じようには甘くならないので、干し柿には渋柿を使う。大きい実ほど干し柿としての価値が出る。

生では強い渋みがある。干すと渋が抜け、糖が濃縮されて非常に甘くなる。あんぽ柿はやわらかく、枯露柿はさらに干して白い粉を吹かせたものになる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどカキに共通する基本はカキのページを参照してください。

干し柿（あんぽ柿、枯露柿）にする。生では食べられない。

カキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期です	12月は植え付けの時期です
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

7品種。果実の大きさや産地で見比べられます。