カキの品種

禅寺丸

種が入ると甘くなる不完全甘柿。種のまわりに茶色いゴマが入った実は甘く、種が入らなかった実は渋いまま残る。同じ木から甘い実と渋い実が穫れることになる。日本の甘柿のなかでも古い品種にあたり、花粉が多いので他の柿の受粉樹としても使われる。

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ぜんじまる

1本では実がつきません。開花期の合う別の品種を近くに植えてください。

花粉が多く、他の柿の受粉樹としても使われる。

1本で実がなる果樹の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

同じ木から甘い実と渋い実が穫れる。種が入るかどうかで決まる。

この品種が生まれた理由

柿の渋はシブオールという水に溶ける成分で、口の中で溶けるから渋く感じる。種が多く入ると、この成分が集まって水に溶けない形へ変わり、茶色いゴマになる。溶けないので唾液に出てこず、渋みを感じなくなる。禅寺丸が甘くなるのは熟したからではなく、種が入ったからにあたる。種のない実はゴマができず、渋いまま残る。

味と食感

ゴマがしっかり入った実は濃い甘みがある。粒は小ぶり。種が入らなかった実は渋くて食べられない。

禅寺丸を育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどカキに共通する基本はカキのページを参照してください。

不完全甘柿にあたる。実に種が入らないと甘くならないので、受粉が要る。
花粉が多く、他の柿の受粉樹としても使われる。
種が入る実を増やすため、開花期に虫が来る環境を保つ。

プランター・家庭菜園で育てる

花粉が多いので、鉢でも他の柿の受粉樹として使える。
種が入らないと渋いまま残る。鉢1本だけでは甘い実になりにくい。
冬も週1回少量やって乾燥枯れを防ぐ。

収穫適期の見分け方

切ってゴマが入っていれば甘い。ゴマがなければ渋いまま残っている。
色づいただけでは判断できない。同じ木でも実ごとに違う。
粒は小ぶりにあたる。大きさは目安にならない。

保存と食べ方

甘くなった実は日持ちしないので早く食べる。渋いまま残った実は渋抜きするか干し柿にする。

よくある失敗

種が入らないと渋い。受粉がうまくいかないと渋い実ばかりになる。
甘柿だから熟せば甘い、と思うと外す。甘さは熟度ではなく種の数で決まる。

栽培カレンダー

カキの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期です	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期です	12月は植え付けの時期です
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

カキのほかの品種

7品種。果実の大きさや産地で見比べられます。