オクラの品種

赤オクラ

莢が赤紫色になるオクラ。アントシアニンによる色で、加熱すると緑に戻ってしまう。色を活かしたいなら、生のまま薄切りにしてサラダに使う。味と食感は普通のオクラと大きく変わらない。

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あかおくら

「赤オクラ」は特定の品種名ではありません

オクラのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

品種名ではない名前の一覧もあります。

この呼び名にあたる品種：ベニー

ほかの品種と何が違うのか

ゆでると赤紫が緑に戻る。色を使うなら生で切る。

この品種が生まれた理由

赤オクラの色はアントシアニンによるもので、熱で壊れる。ゆでた瞬間に緑になるので、驚かれることが多い。色が消えるのは品質の問題ではなく、色素の性質にあたる。生で食べられるオクラなので、薄切りにしてサラダに散らせば色が残る。

味と食感

味と食感は普通のオクラに近い。切るとぬめりが出る。生のまま薄切りにすると赤紫の断面が映える。

赤オクラを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどオクラに共通する基本はオクラのページを参照してください。

オクラは1日で急に大きくなる。毎日見て、若いうちに穫る。
高温を好む。気温が上がりきる前に植えると生育が止まる。
収穫した節より下の葉は落としていく。風通しがよくなり、実の付きも続く。
赤い莢になるが、加熱すると色が抜けて緑になる。色を活かすなら生食にする。

プランター・家庭菜園で育てる

容量12L以上・深さ30cm以上の容器を使う。オクラは直根なので深さが要る。
赤い莢はゆでると緑に戻る。色を使うなら生で切る。
毎日見て若採りする。1日遅れると硬くなる。

収穫適期の見分け方

長さ7〜8cmで穫る。オクラは1日で硬くなるので毎日見る。
赤紫はゆでると緑に戻る。色を使うなら生で切る。
指で押して硬すぎたら穫り遅れにあたる。

保存と食べ方

生のサラダ、和えものが定番。加熱すると赤紫が緑になる。

よくある失敗

加熱すると色が抜ける。色を活かすなら生で使う。
穫り遅れると繊維が硬くなって食べられなくなる。硬くなった実は株の負担にもなるので、見つけたら取り除く。

地域別の作型

オクラの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: オクラの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

オクラの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

オクラのほかの品種

7品種。果実の大きさや産地で見比べられます。