ネギの品種

曲がりねぎ

宮城県

宮城県で作られる根深ネギ。生育途中で一度掘り上げ、寝かせて植え直す「やとい」という手法で作る。ネギが起き上がろうとする力が加わることで、やわらかく甘みが増すとされる。曲がった姿はその作業の跡にあたる。

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まがりねぎ

ほかの品種と何が違うのか

「やとい」で寝かせて植え直す。曲がりは作り方の跡で、品種の形ではない。

この品種の要点

産地: 宮城県

この品種が生まれた理由

曲がりねぎの産地は、土が浅かったり地下水位が高かったりして、根深ネギの白い部分をまっすぐ深く伸ばせない土地が多い。寝かせて植え直す「やとい」は、その条件のもとで白い部分を長く取るための工夫にあたる。長野の松本一本ねぎも同じ考え方で作られる。

味と食感

やわらかく甘みが強い。加熱すると甘さが際立ち、とろりとした食感になる。鍋や焼きネギに向く。

曲がりねぎを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどネギに共通する基本はネギのページを参照してください。

生育途中で一度掘り上げ、寝かせて植え直す（やとい）。この作業が曲がりと甘みを作る。
在来種や伝統野菜のため、市販の種が出回りにくい。産地の直売所や地域の種苗店が主な入手先になる。

プランター・家庭菜園で育てる

曲がりは「やとい」という植え直しの跡にあたる。容器では作業ができないので、まっすぐ育つ。
深さ30cm以上の容器を使い、伸びに合わせて土を足す。
水切れさせると葉先が枯れる。乾いたらたっぷりやる。

収穫適期の見分け方

白い部分が太く締まったら穫る。曲がりは「やとい」の跡で、穫りどきとは関係しない。
葉が立っているうちに穫る。
太さが持ち味なので、細いうちに穫らない。

保存と食べ方

曲がりは「やとい」という植え直しの跡にあたる。白い部分がやわらかい。土付きのまま立てて冷暗所へ。

よくある失敗

普通に植えたままでは、この作り方による甘みとやわらかさは出ない。

地域別の作型

ネギの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

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葉ねぎ（周年）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ネギの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ネギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ネギのほかの品種

12品種。果実の大きさや産地で見比べられます。