ネギの品種

岩津ねぎ

兵庫県
朝来市

白い部分も緑の葉も両方食べられる兵庫県朝来市の在来ネギ。根深ネギと葉ネギの中間にあたる。冬の寒さに当たると甘みが乗る。11月下旬から3月ごろまでの冬季限定で出回る。

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いわつねぎ

ほかの品種と何が違うのか

白い部分も葉も食べられる中間型。根深ネギと葉ネギの両方の使い方ができる。

この品種の要点

産地: 兵庫県 / 朝来市

この品種が生まれた理由

ネギは白い部分を食べる根深ネギと、緑の葉を食べる葉ネギに分かれるのが普通だが、岩津ねぎはその中間にあたる。1本で両方の使い方ができるので、捨てる部分が少ない。冬季限定で出回るのは、寒さに当てて甘みを乗せてから穫るためになる。

味と食感

白い部分はやわらかく甘みがあり、緑の葉もやわらかく食べられる。加熱すると甘さが強く出る。鍋、すき焼き、天ぷらに向く。

岩津ねぎを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどネギに共通する基本はネギのページを参照してください。

白い部分は土に埋めた分だけ伸びる。生育に合わせて何度も土寄せする。
寒さに当たると甘みが乗る。冬に穫るのが基本になる。
在来種や伝統野菜のため、市販の種が出回りにくい。産地の直売所や地域の種苗店が主な入手先になる。

プランター・家庭菜園で育てる

白い部分も葉も食べられるので、土寄せをどこまでするかで使い方が変わる。容器では浅めに育てて葉ごと使う手もある。
深さ30cm以上の容器を使う。
水切れさせると葉先が枯れる。乾いたらたっぷりやる。

収穫適期の見分け方

白い部分と葉の両方を使う品種にあたる。どちらを主に使うかで穫りどきが変わる。
葉ごと使うなら早め、白い部分を伸ばすなら土寄せを続けて遅めに穫る。
葉が倒れ始めたら過熟にあたる。

保存と食べ方

白い部分も葉も食べられるので、部位で使い分ける。土付きのまま立てて冷暗所へ。白い部分は焼く・煮る、葉は薬味に向く。

よくある失敗

冬季限定の野菜にあたる。寒さに当てる前に穫ると甘みが出ない。

地域別の作型

ネギの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

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葉ねぎ（周年）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ネギの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ネギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ネギのほかの品種

12品種。果実の大きさや産地で見比べられます。