ネギの品種

九条ねぎ

京都府
京の伝統野菜

京都を代表する葉ネギ。白い部分より緑の葉を食べる。葉の内側にぬめりがあり、これが甘みと香りの元になる。刈り取っても株が残って再生するため、一度植えれば何度も穫れる。「万能ねぎ」として売られている細いネギは、この九条系を若採りしたものにあたる。

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くじょうねぎ

ほかの品種と何が違うのか

刈り取っても再生する。一度植えれば何度も穫れる葉ネギ。

この品種の要点

産地: 京都府 / 京の伝統野菜

この品種が生まれた理由

ネギは、白い部分を食べる根深ネギ（関東）と、緑の葉を食べる葉ネギ（関西）に大きく分かれる。九条ねぎは葉ネギの代表で、土寄せをして白い部分を伸ばす手間が要らない。刈り取っても再生するため、家庭菜園では薬味を切らさない使い方ができる。

味と食感

葉の内側にぬめりがあり、これが甘みと香りの元になる。加熱すると甘みが出る。薬味にも、鍋やうどんの具にも使える。

九条ねぎを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどネギに共通する基本はネギのページを参照してください。

葉ネギは土寄せが要らない。白い部分を作らないので、プランターでも作りやすい。
根元を数cm残して刈り取ると再生する。一度植えれば何度も穫れる。
冬の寒さに当たると甘みとぬめりが増す。

プランター・家庭菜園で育てる

土寄せが要らないので、標準的な深さのプランターで作れる。
根元を残して刈り取れば再生する。薬味用なら少しずつ穫る。
水切れさせると葉が硬くなる。土が少ない容器ほど水やりの回数が要る。

収穫適期の見分け方

葉の長さが30〜50cmになったら刈り取れる。根元を数cm残す。

保存と食べ方

刈り取っても再生する葉ネギにあたる。使う分だけ刈れば、株を残して何度も穫れる。刈ったぶんは濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵する。

よくある失敗

根元まで抜いてしまうと再生しない。刈り取って残す。

地域別の作型

ネギの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

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葉ねぎ（周年）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ネギの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ネギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ネギのほかの品種

12品種。果実の大きさや産地で見比べられます。