ネギの品種

万能ねぎ

九条系の葉ネギを細いうちに若採りしたもの。品種名ではなく、収穫の仕方による呼び名にあたる。福岡県のJAが商標として使い始めた名前で、産地によって「小ねぎ」「万能ねぎ」「博多万能ねぎ」など呼び方が変わる。細くやわらかく、生のまま刻んで薬味に使う。

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ばんのうねぎ

「万能ねぎ」は商標・ブランド名です

産地や出荷の基準に対して付けられた名前で、品種名ではありません。同じ品種でも、産地や基準を満たさないものはこの名前で売られません。

品種名ではない名前の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

品種名ではなく、九条系の葉ネギを若採りしたものの呼び名にあたる。

この品種が生まれた理由

万能ねぎは新しい品種ではなく、九条系の葉ネギを細いうちに穫ったものになる。同じ種から、太らせれば九条ねぎ、若採りすれば万能ねぎになる。売り場では別の野菜のように並んでいるが、元は同じものにあたる。

味と食感

細くやわらかく、香りが穏やか。生のまま刻んで薬味に使う。加熱するとしんなりするので、仕上げに散らす使い方が向く。

万能ねぎを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどネギに共通する基本はネギのページを参照してください。

葉ネギは土寄せが要らない。白い部分を作らないので、プランターでも作りやすい。
細いうちに穫るのが前提。太らせると九条ねぎになる。

プランター・家庭菜園で育てる

土寄せが要らず、細いうちに穫るので、浅いプランターでも作れる。
根元を残して刈り取れば再生する。少しずつ穫って薬味に使う。
密にまいて細く育てる。間引きすぎると太くなる。

収穫適期の見分け方

草丈30〜40cmの若いうちに穫る。九条系の葉ネギを若採りしたものにあたる。
太らせると万能ねぎではなくなる。細いうちに穫るのが前提になる。
刈り取れば再び伸びる。株を残して何度も穫れる。

保存と食べ方

九条系の葉ネギを若採りしたものにあたる。細いので刻んで薬味に使う。濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵し、早めに使う。

よくある失敗

品種名ではないので、種を探すときは九条系の葉ネギや「小ねぎ」用の品種を探す。

地域別の作型

ネギの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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根深ねぎ・春まき
根深ねぎ・秋まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

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葉ねぎ（周年）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ネギの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ネギの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ネギのほかの品種

12品種。果実の大きさや産地で見比べられます。