トウガラシの品種

神楽南蛮

新潟県
長岡市

新潟県長岡市に伝わる唐辛子。ピーマンのようにごつごつした形をしており、果肉は厚い。果肉そのものの辛味は穏やかだが、種とワタに強い辛味がある。刻んで味噌と合わせた「かぐら南蛮味噌」が郷土の食べ方になる。

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かぐらなんばん

ほかの品種と何が違うのか

見た目はピーマン。辛味は果肉ではなく種とワタに集まっている。

この品種の要点

産地: 新潟県 / 長岡市

この品種が生まれた理由

唐辛子の辛味成分は種そのものではなく、種がついている白いワタ（胎座）に多い。神楽南蛮はその差がはっきりしていて、果肉だけを食べれば穏やか、種とワタごと使えば辛くなる。同じ実で辛さを調整できることが、この品種の使い方の幅になる。

味と食感

果肉は厚く、そのものの辛味は穏やか。種とワタを入れると強く辛くなる。刻んで味噌と合わせると、ご飯や焼きおにぎりに合う。

神楽南蛮を育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどトウガラシに共通する基本はトウガラシのページを参照してください。

果肉が厚く実が重いので、枝が折れやすい。支柱を立てて誘引する。
在来種や伝統野菜のため、市販の種が出回りにくい。産地の直売所や地域の種苗店が主な入手先になる。

プランター・家庭菜園で育てる

容量12L以上の鉢を使う。ピーマンほどの大きさの実がつく。
見た目はピーマンだが辛い。他のピーマンと並べて置くと取り違える。札を立てる。
辛味は種とワタに集まる。収穫時は素手で中身に触らない。

収穫適期の見分け方

ピーマンほどの大きさになったら穫る。緑のうちに穫るのが一般的にあたる。
見た目はピーマンだが辛い。他のピーマンと混ぜないよう札を立てる。
辛味は種とワタに集まる。収穫時は中身に触らない。

保存と食べ方

刻んで味噌と合わせた「かぐら南蛮味噌」が定番。辛さは種とワタの量で決まる。

よくある失敗

見た目がピーマンに似ているので、種ごと丸かじりすると辛い。
切ったあと手に辛味が残る。目や顔をこすらない。心配なら手袋をする。

地域別の作型

トウガラシの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

暖地九州・四国・南関東の平野部

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作型

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: トウガラシの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

トウガラシの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

トウガラシのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。