トウガラシの品種

ハバネロ

中南米原産の激辛種の唐辛子。果実は提灯のような形で、オレンジや赤に熟す。辛さだけでなくフルーティーな香りを併せ持つのが特徴にあたる。鷹の爪よりはるかに辛いので、扱いには注意が要る。ソースやサルサに少量使う。

トウガラシのページへ

ほかの品種と何が違うのか

激辛だが、香りはフルーティー。辛さと香りが同居している。

この品種が生まれた理由

唐辛子は辛さの強さだけで語られがちだが、ハバネロは香りでも評価される。提灯形の果実は熱帯原産のトウガラシ（シネンセ種）にあたり、日本の鷹の爪（アンヌム種）とは別の種になる。辛さの質も香りも違う。

味と食感

非常に辛い。同時にフルーティーな香りがあり、辛さの奥に果実のような風味がある。ソース、サルサ、漬け込みに少量使う。

ハバネロを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどトウガラシに共通する基本はトウガラシのページを参照してください。

熱帯原産なので、生育に高い温度が要る。日本では育苗を早めに始める。
収穫までの期間が長い。鷹の爪より遅く色づく。

プランター・家庭菜園で育てる

容量12L以上の鉢を使う。株が大きくなる。
激辛なので、収穫や調理では必ず手袋をする。目や顔を触らない。
高温を好む。気温が上がりきってから植える。

収穫適期の見分け方

緑からオレンジまたは赤に変わったら穫る。色の変化がそのまま目安になる。
激辛なので、収穫時は必ず手袋をする。目や顔を触らない。
香りが立ってくるのも熟した目安にあたる。

保存と食べ方

ソースやサルサに加工するか、乾燥させて保存する。少量ずつ使う。

よくある失敗

非常に辛いので、切るときは必ず手袋をする。素手で触ると手に辛味が残り、洗っても数時間落ちない。
目や顔をこすらない。粘膜につくと強い痛みが出る。
刻むときに立つ成分でむせることがある。換気しながら扱う。

地域別の作型

トウガラシの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
作型

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: トウガラシの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

トウガラシの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

トウガラシのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。