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やさい暦（YASAI GOYOMI）

ミズナの品種

京かなで

株元のまとまりがよく、軸がしなやかで折れにくいので収穫と調製が楽な早生種。高温期に出やすい節間伸長が少なく、夏でも歩どまりが高い。晩抽性にすぐれ、春どりでもトウ立ちの危険が少ない。葉は鮮緑色の細葉で葉軸が細く、葉ぞろいがよい。

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きょうかなで

ほかの品種と何が違うのか

軸が折れにくく調製が楽。夏でも節間が伸びず、晩抽性にすぐれる。

この品種の要点

熟期
早生
育成元
タキイ種苗

この品種が生まれた理由

ミズナで作る人が困るのは、夏に軟弱に徒長することと、春にトウ立ちすることの2つになる。この品種はその両方に振ってあり、高温期の節間伸長が少なく、晩抽性も一般の早生ミズナより上。生育がじっくりで収穫適期の幅が広いので、穫る日をずらせるのも扱いやすさにつながる。軸が折れにくいという特長は、食味ではなく収穫作業そのものを楽にするための性質にあたる。

味と食感

葉軸が細く、葉は鮮緑色の細葉。葉ぞろいがよいので荷姿がきれいに仕上がる。

京かなでを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどミズナに共通する基本はミズナのページを参照してください。

  • 直まきの小株どりは条間15〜20cm、株間5〜7cmほど。
  • 夏は疎植にする。密植すると軟弱に徒長する。
  • 晩抽性はすぐれるが、早春のハウス栽培ではトウ立ちの危険がある。地域ごとの播種期を守る。
  • 厳寒期は生育が止まるので作付けに向かない。

プランター・家庭菜園で育てる

  • 小株どりなら浅いプランターで足りる。株間5〜7cmで並べる。
  • 夏は株数を詰めない。徒長して倒れる。
  • 収穫適期の幅が広いので、使うぶんずつ抜いていける。

収穫適期の見分け方

  • 小株どりなら草丈15cmほど。種まきから約1か月。
  • 生育がじっくりなので、適期の幅が広い。数日ずれても穫れる。
  • 軸が折れにくいので、株元から抜いても形が崩れにくい。

保存と食べ方

軸がしなやかで折れにくいので、束ねても袋に入れても傷みにくい。乾かさないよう包んで冷蔵する。

よくある失敗

  • 萎黄病が出る畑では作らない。土壌病害の予防に土壌消毒をしておく。
  • 厳寒期は伸びない。冬のど真ん中を当てにしない。

地域別の作型

ミズナの一般的な作型を表示しています。 暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。 品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

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春まき
秋まき

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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春まき
秋まき

暖地九州・四国・南関東の平野部

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春まき
秋まき
タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ミズナ、キョウナの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）

栽培カレンダー

ミズナの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業123456789101112
タネまきなしなしありありありなしなしなしありありありなし
植え付けなしなしありありなしなしなしなしありありなしなし
収穫ありありありなしなしなしなしなしなしなしありあり

カレンダーの読み方

  • タネまき
  • 植え付け
  • 収穫
  • その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

公式情報・入手先

取り扱いや価格は各社のページで確認してください。 やさい暦は種苗の販売を行っていません。

このページの出典

ミズナのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。