ショウガの品種

大生姜

1株1kg以上になる大型のショウガの総称で、特定の品種名ではない。繊維がやわらかく辛味が穏やかなので、薬味だけでなく甘酢漬けや佃煮といった加工にも向く。スーパーで「しょうが」として売られている根しょうがの多くがこの系統にあたる。

おおしょうが

ほかの品種と何が違うのか

1株1kg以上になる大型種。繊維がやわらかく、そのまま食べやすい。

ショウガは大きさで大生姜・中生姜・小生姜に分けられる。大生姜は1株1kg以上になり、繊維がやわらかく辛味も穏やか。小生姜は小ぶりで辛味と香りが強い。同じショウガでも、薬味として使うか量を使うかで選ぶものが変わる。

繊維がやわらかく辛味が穏やか。薬味のほか、甘酢漬け、佃煮、シロップと量を使う料理にも向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどショウガに共通する基本はショウガのページを参照してください。

13〜15度の風通しのよい場所に置く。冷蔵庫は低温障害を起こす。

ショウガの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。