ショウガの品種

八王子ショウガ

東京都

鮮やかな黄色味を帯びていて、辛味が少ない。筋っぽさが無く、みずみずしい。八王子市の加住町・小比企町・中野町・川口町・石川町などで作られている。

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はちおうじしょうが

ほかの品種と何が違うのか

辛味が少なく筋っぽくない。生のまま食べられる。

この品種の要点

産地: 東京都

この品種が生まれた理由

昭和のはじめ、八王子市加住町の生産者である村内米吉の祖父・和介が、近所で桶屋を営んでいた森田弁吉から分けてもらったのが始まりとされる。森田はあきる野市の二宮神社の生姜祭に出かけた年にもらい受けたと伝わる。以後80年以上、毎年とぎれることなく作られてきた。毎年9月に永福稲荷神社で開かれる、江戸時代から続く例大祭「しょうが祭」に奉納され、無病息災が願われる。

味と食感

辛味が少なくみずみずしい。生のまま薬味にでき、甘酢漬けにも向く。

八王子ショウガを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどショウガに共通する基本はショウガのページを参照してください。

80年以上ひと続きに受け継がれてきた種しょうがにあたる。産地から分けてもらう。
乾燥を嫌う。夏は敷きわらをして土を乾かさない。
辛味が少ないので、辛さを求める使い方には向かない。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ30cm以上の容器に1株。日なたから半日陰に置く。
乾かさない。表土が乾いたら十分に水をやる。
寒さに弱い。霜が降りる前に掘り上げる。

収穫適期の見分け方

9月のしょうが祭のころが産地の節目にあたる。
鮮やかな黄色味が出たら穫りごろ。
霜が降りる前に掘り上げる。

保存と食べ方

乾かさないよう新聞紙に包み、冷暗所に置く。15℃前後を保つ。冷蔵庫は冷えすぎる。

よくある失敗

辛味が少ない。ぴりっとした辛さを期待すると物足りない。
冷蔵庫に入れると低温障害を起こす。15℃前後で置く。

栽培カレンダー

ショウガの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

八王子ショウガ江戸東京野菜についてJA東京中央会
八王子ショウガ江戸東京野菜とうきょうの恵み TOKYO GROWN

ショウガのほかの品種

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。