ダイズの品種

丹波黒大粒大豆

丹波地域で作られてきた黒大豆の在来種系統。百粒重が80〜90g程度と、一般的な黒大豆の約30gに比べて際立って大きい。花が咲いてから成熟するまでが普通の大豆のおよそ1.5倍かかり、そのぶん養分をためて大粒になる。

たんばぐろおおつぶだいず

ほかの品種と何が違うのか

百粒重80〜90g。一般的な黒大豆の3倍近い大きさにあたる。

1700年代から干ばつ地の犠牲田で作られはじめ、優良種子生産の仕組みによって粒が大きく改良されてきた。栽培期間が長く、粒も大きいのでほとんど機械化できない。最大産地である兵庫県丹波篠山市の栽培風土を含めて日本農業遺産に認定されている。

正月の煮豆に使われる。粒が大きく、煮ると皮が張って中がしっとりする。若莢は丹波篠山黒枝豆として、秋に短い期間だけ出回る。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどダイズに共通する基本はダイズのページを参照してください。

正月の煮豆にするため、暮れまで持たせる保存が前提になる。よく乾かして密閉し、冷暗所へ。粒が大きいぶん水を吸う量も多いので、浸ける水はたっぷり用意する。

ダイズの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。