ダイズの品種

エンレイ

長野県中信農業試験場が育成した大豆。粒は丸くて大きく、種皮は黄色。タンパク質含有率が高く豆腐に向くほか、味噌の加工にも使える。熟期は中早生で、一般地では10月上旬に穫れる。北陸を中心に、南東北から中国地方まで広く作られている。

ほかの品種と何が違うのか

北陸の主力。タンパク質が高く豆腐と味噌の両方に向く。

2006年の品種別作付面積では、フクユタカに次ぐ2位で16,619ヘクタール、全体の11.7%を占めた。都道府県別では新潟県・富山県が上位にあたる。長野で育成されながら北陸で広がったのは、麦のあとに遅くまいても間に合う中早生という熟期が合っていたためになる。

タンパク質含有率が高いので、豆腐にすると固まりがよい。粒が大きく丸いので、煮豆にしても見栄えがする。味噌にも向く。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどダイズに共通する基本はダイズのページを参照してください。

よく乾かして密閉し、冷暗所で1年。豆腐にするなら一晩浸けてからすりつぶす。味噌に回すぶんは、麹の仕込みに合わせて浸ける量を決める。

ダイズの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期です	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。