シシトウの品種

田中とうがらし

京都府

太くて短い小型のとうがらしで、先端がつまってししの頭のような形になる。辛味は無く、種が少ない。濃緑色で肉厚、香りがよい。京都市の調べでは市内20数戸が作っている。

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たなかとうがらし

ほかの品種と何が違うのか

先端がししの頭の形につまる。ししとうがらしの名の由来にあたる。

この品種の要点

産地: 京都府

この品種が生まれた理由

明治のはじめに、左京区田中地区の農家が滋賀県から種を持ち帰って作りはじめた。田中地区一帯で作られたことからこの名が付いた。都市化とともに産地は左京区一乗寺から山科区へと移った。この品種を改良したものが、いま全国で作られているししとうがらしにあたる。

味と食感

辛味が無く肉厚で香りがよい。焼きとうがらし、雑魚煮、天ぷら、佃煮にする。

田中とうがらしを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどシシトウに共通する基本はシシトウのページを参照してください。

ししとうと同じ作り方になる。乾かすと辛味が出やすいので水を切らさない。
在来種のため市販の種が出回りにくい。産地の直売所や地域の種苗店が主な入手先になる。
肉厚に育てるには、実を成らせすぎないよう穫り続ける。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ30cm以上のプランターに1株。支柱を1本立てる。
水を切らすと辛味が出る。夏は朝夕に水をやる。
実を成らせすぎない。穫り続けると次の実が付く。

収穫適期の見分け方

先端がつまってししの頭の形になったら穫りごろ。
濃緑色のうちに穫る。赤くなるまで置かない。
穫り続けると次の実が付く。生り疲れさせない。

保存と食べ方

湿らせた紙に包んで冷蔵し、1週間ほど。焼いてから冷凍もできる。

よくある失敗

全国のししとうがらしはこの品種の改良種にあたる。同じ名前で売られているものとは別物になる。
水切れと肥料切れで辛味が出ることがある。ししとうと同じ弱点を持つ。

栽培カレンダー

シシトウの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

田中とうがらし京都市

シシトウのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。