シシトウの品種

ひもとうがらし

奈良県
大和野菜

奈良県の在来種で、大和野菜に認定されている甘味とうがらし。太さが鉛筆より細い5mmほど、果長10cm前後と、ひものように細長い。濃緑で皮がやわらかく、辛味は少ない。伏見群の辛いとうがらしとししとうの雑種から選抜されたと考えられている。夏から秋にかけて多く実る。

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ほかの品種と何が違うのか

太さ5mmの細さ。ひものように細長い奈良の在来種にあたる。

この品種の要点

産地: 奈良県 / 大和野菜

この品種が生まれた理由

とうがらしの仲間は、辛いものと甘いものの間に多くの中間がある。ひもとうがらしは伏見群の辛いとうがらしとししとうの雑種から選抜されたと考えられていて、辛味が少なく皮がやわらかい側に落ち着いた。奈良で自家消費用に作られ続けてきたもので、大和野菜に認定されている。細さは品種の性質であり、若採りしているわけではない。

味と食感

皮がやわらかく、加熱すると甘みが増す。辛味は少ない。細いので火の通りが早く、油炒めや天ぷら、煮浸しに向く。つくだ煮にもする。

ひもとうがらしを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどシシトウに共通する基本はシシトウのページを参照してください。

5月ごろに苗を植え、10月まで穫り続けられる。収穫期間が長い部類にあたる。
多収なので、穫り続けないと株が疲れる。次々に穫る。
太さ5mmほどにしかならない。細いのは品種の性質で、若採りではない。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ30cm以上のプランターで作れる。1株で長く穫れる。
果実が細く軽いので、枝が折れにくく支柱の負担が小さい。
10月まで穫れる。ベランダで長く楽しめる部類にあたる。

収穫適期の見分け方

果長10cm前後で穫る。太さは5mmほどのままで太らない。
濃緑でつやがあるうちに穫る。赤くなると辛味が出る。
夏から秋にかけて次々に実る。2〜3日おきに見て回る。

保存と食べ方

冷蔵で4〜5日。細いので乾きやすい。袋に入れて野菜室へ。つくだ煮にすれば長くもつ。

よくある失敗

細いので未熟だと思って待つと、赤く色づいて辛くなる。太さでは判断しない。
在来種にあたり、種が出回りにくい。産地の直売所や地域の種苗店が入手先になる。

栽培カレンダー

シシトウの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

シシトウのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。