シシトウの品種

伏見甘長とうがらし

京都府
京の伝統野菜

長さ10〜15cmの細長い甘とうがらし。京の伝統野菜に数えられる。辛味がほとんどなく、皮が薄くやわらかい。焼いたり炊いたりして食べる。ししとうより長く、種も少ないので下ごしらえが楽になる。

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ふしみあまながとうがらし

ほかの品種と何が違うのか

長さ10〜15cm。ししとうより長く種も少ないので、下ごしらえが楽。

この品種の要点

産地: 京都府 / 京の伝統野菜

この品種が生まれた理由

甘とうがらしは、辛味を持たないよう選抜されたトウガラシにあたる。伏見甘長は京都・伏見で作られてきたもので、細長い形と皮の薄さが持ち味になる。ししとうと同じ仲間だが、こちらは辛い実が混ざることがほとんどない。

味と食感

辛味がほとんどなく、皮が薄くやわらかい。焼く、炊く、炒めるといった調理に向く。種が少ないので、丸ごと使える。

伏見甘長とうがらしを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどシシトウに共通する基本はシシトウのページを参照してください。

実を成らせすぎると株が疲れて成り休みする。若いうちにこまめに穫る。
枝がもろく折れやすい。支柱を立てて主枝を誘引する。
水切れや高温で株がストレスを受けると、辛い実が混ざることがある。水を切らさない。
細長い甘とうがらしにあたる。実つきがよいので、穫り続けるには追肥が要る。

プランター・家庭菜園で育てる

容量12L以上の鉢を使う。実が長いので株も大きくなる。
実つきがよいので、穫り続けるには2週間に1回の追肥が要る。
水切れさせると辛い実が混ざる。乾かさない。

収穫適期の見分け方

長さ10〜15cmになったら穫る。大きくすると皮が硬くなる。

保存と食べ方

焼きびたし、炊いたん、炒めものが定番。丸ごと使える。

よくある失敗

穫り遅れると皮が硬くなり、種も気になる。若いうちに穫る。

栽培カレンダー

シシトウの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期です	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

シシトウのほかの品種

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。