ニラの品種

黄ニラ

岡山県

日光を遮って軟白栽培したニラ。品種ではなく、光を当てずに育てる栽培方法によってこの姿になる。葉緑素ができないので黄白色になり、緑のニラより香りがやわらかい。シャキッとした食感と甘みがある。岡山県が全国生産の大半を占める。

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きにら

「黄ニラ」は特定の品種名ではありません

ニラのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

品種名ではない名前の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

品種ではなく栽培方法。光を遮って育てると黄色くなる。

この品種の要点

産地: 岡山県

この品種が生まれた理由

植物は光を浴びて葉緑素を作る。黄ニラはその光を遮って育てるので、葉緑素ができず黄白色のまま伸びる。同時に香り成分も抑えられ、甘みが前に出る。同じ株から、光を当てれば緑ニラ、遮れば黄ニラが穫れることになる。潮江菜やウドの軟白栽培と同じ考え方にあたる。

味と食感

緑のニラより香りがやわらかく、甘みがある。シャキッとした食感が残るので、炒めものや卵とじ、寿司ネタにも使われる。

黄ニラを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどニラに共通する基本はニラのページを参照してください。

光を遮って育てる。遮光しないと普通の緑のニラになる。
根元を3〜4cm残して刈り取ると再生する。一度植えれば数年穫り続けられる。
刈り取るたびに株が消耗する。追肥を切らさないと次が細くなる。

プランター・家庭菜園で育てる

深さ20cm程度のプランターで作れる。
黄色いのは品種ではなく、光を遮って育てた結果にあたる。鉢に覆いをかけて作る。
刈り取れば再び伸びる。株を残して何度も穫れる。

収穫適期の見分け方

光を遮って20cmほど伸びたら刈る。黄色いのは品種ではなく育て方の結果にあたる。
覆いを外すと緑に戻る。黄色いまま穫るには遮り続ける。
刈り取れば再び伸びる。

保存と食べ方

炒めもの、卵とじ、汁物に。香りがやわらかいので使いやすい。

よくある失敗

遮光しないと黄色くならない。品種を手に入れただけでは同じものにならない。
軟白させるぶん株が消耗する。追肥を切らさない。

地域別の作型

ニラの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
春まき（2年目から収穫）

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
春まき（2年目から収穫）

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
秋まき（2年目から収穫）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ニラの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ニラの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期です	7月は植え付けの時期です	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期です	8月は収穫の時期です	9月は収穫の時期です	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ニラのほかの品種

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。