コマツナの品種

かき菜

北関東で作られてきたとう菜。秋にまいて冬を越させ、春先にとう立ちした若い茎葉を手で掻き取って収穫する。「かき菜」という名は、この掻き取る作業そのものからきている。掻き取ると次のわき芽が伸びるので、春のあいだ何度も穫れる。寒さに当たって甘みが出る。

かきな

ほかの品種と何が違うのか

名前は収穫方法から。伸びたわき芽を手で掻き取って穫る。

とう立ちした茎を食べる菜は、株ごと抜かずに掻き取ることで次のわき芽が伸びる。かき菜はその収穫方法が名前になった珍しい例にあたる。一度植えれば春のあいだ何度も穫れるので、収量としても効率がよい。

掻き取ったわき芽は細く、火の通りが早い。寒さに当たって甘みが出ているので、さっとゆでるだけで足りる。春のあいだ何度も穫れるぶん、その日のぶんだけ摘んで使える。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどコマツナに共通する基本はコマツナのページを参照してください。

伸びたわき芽を掻き取って穫るので、必要なぶんだけ収穫できる。穫ったら濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵し、早めに使う。

コマツナの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

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露地栽培

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

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露地栽培

暖地九州・四国・南関東の平野部

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露地栽培

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: コマツナの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

コマツナの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期です	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期です	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

6品種。果実の大きさや産地で見比べられます。