ホウレンソウの品種

ちぢみほうれん草

寒さに当てて葉を縮ませたホウレンソウ。品種というより、露地で寒さにさらす栽培方法によってこの姿になる。葉が地面に張り付くように広がり、肉厚で濃緑になる。糖度が上がって非常に甘くなる。ハウスでは同じものにならない。

ちぢみほうれんそう

ほかの品種と何が違うのか

縮んだ葉は品種ではなく、寒さにさらす栽培方法の結果にあたる。

植物は寒さに当たると細胞が凍らないよう糖を蓄える。ちぢみほうれん草はそれを積極的に利用したもので、収穫前にあえて霜や寒風にさらす。葉が縮んで地面に張り付くのは寒さから身を守る姿で、その状態がそのまま甘さの証になる。冬の露地でしか作れない。

糖度が高く、普通のホウレンソウよりはっきり甘い。葉が肉厚で食べごたえがある。おひたしやソテーにすると甘さが分かる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどホウレンソウに共通する基本はホウレンソウのページを参照してください。

寒さにさらして縮ませたホウレンソウにあたる。葉が厚く甘みが強いので、おひたしにすると違いが分かる。濡れた新聞紙に包んで冷蔵する。

ホウレンソウの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

暖地九州・四国・南関東の平野部

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ホウレンソウの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

ホウレンソウの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期です	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期です	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

5品種。果実の大きさや産地で見比べられます。