ナバナの品種

勝山水菜

福井県勝山市で作られてきたとう菜。雪の下で越冬し、春に伸びるとう（花茎）を食べる。「水菜」という名だが京都の水菜とは別の野菜で、アブラナの仲間にあたる。太い花茎に甘みがあり、ゆでると独特のぬめりが出る。

かつやまみずな

ほかの品種と何が違うのか

「水菜」の名だが京都の水菜とは別物。アブラナの仲間にあたる。

同じ「水菜」という名前でも、京都のミズナ（葉を食べる）と勝山水菜（花茎を食べる）はまったく別の野菜になる。名前だけで判断すると取り違える例にあたる。勝山水菜は雪の下で越冬させることで甘みが出るので、暖かい土地では同じ味にならない。

太い花茎に甘みがあり、ゆでると独特のぬめりが出る。おひたし、辛子和え、炒めものに向く。菜の花に近い使い方になる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどナバナに共通する基本はナバナのページを参照してください。

とう立ちを穫るアブラナの仲間にあたる。おひたしや煮浸しに向く。濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵する。

ナバナの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生種

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生種
中生・晩生種

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生種
中生・晩生種

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ハナナの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

ナバナの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。