ナバナの品種

荒久田茎立

福島市で作られてきた在来のとう菜。秋にまいて冬を越し、春に伸びる茎とつぼみを食べる。雪解けを待って穫る、春先の貴重な青物にあたる。寒さに当たっているぶん甘みが出る。

あらくだくきたち

ほかの品種と何が違うのか

雪解けを待って穫る春先の青物。寒さに当たったぶん甘みが出る。

冬のあいだ野菜が穫れない雪国では、越冬させて春に芽吹く「とう菜」が貴重な青物だった。荒久田茎立もその一つで、雪の下で寒さに当たることで糖を蓄え、甘みが出る。冷蔵と流通が整った現在では役割が変わったが、味は残っている。

雪の下で寒さに当たったぶん甘みが濃い。茎はやわらかく、つぼみは菜の花に近い風味になる。春先にまとめて穫れるので、おひたしや辛子和えにして食べきる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどナバナに共通する基本はナバナのページを参照してください。

とう立ちを穫る春先の青物にあたる。おひたしや辛子和えに向く。濡れた新聞紙に包んで立てて冷蔵し、早めに使う。

ナバナの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

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早生種

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生種
中生・晩生種

暖地九州・四国・南関東の平野部

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早生種
中生・晩生種

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ハナナの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

ナバナの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期です	4月は収穫の時期です	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。