ニンニクの品種

嘉定種

暖地向きのニンニクで、1球が10片以上の小片に分かれる。関東以西で広く作られる。1片が小さいぶん皮むきに手間がかかるが、暖かい地域でもきちんと球がふくらむ。ホワイト六片が育たない地域での選択肢にあたる。

かていしゅ

ほかの品種と何が違うのか

暖地系。関東以西ならこちら。1球10片以上の小片に分かれる。

ニンニクの品種選びは、味より先に「その地域で球がふくらむか」で決まる。寒地系のホワイト六片は寒さに当たらないと肥大しないので、暖地では嘉定種などの暖地系を使う。同じニンニクでも、育つ条件がまったく違う。

香りは十分にあるが、1片が小さいので皮むきに手間がかかる。すりおろしや刻んで使う料理なら差が出にくい。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどニンニクに共通する基本はニンニクのページを参照してください。

乾かせば数か月もつ。風通しのよい冷暗所に吊るす。

ニンニクの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期ではありません	8月はタネまきの時期ではありません	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期です	11月はタネまきの時期です	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期ではありません	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。