カリフラワーの品種

バイオレットクイン

タキイ種苗の紫カリフラワー。生育旺盛で作りやすい早生種。花蕾は豊円で肉厚、しまりがよく日もちもよい。紫色の花蕾は熱を加えると明るい鮮緑色に変わる。

ほかの品種と何が違うのか

「紫カリフラワー」で探しても見つからない。ゆでると鮮やかな緑に変わる品種。

この品種の要点

熟期: 早生

この品種が生まれた理由

売り場の「紫カリフラワー」は、花蕾が紫色になるカリフラワーをまとめた呼び名にあたる。色はアントシアニンによるもので、加熱すると変化する。オレンジ系が加熱に強いのと対照的で、同じ「色つきカリフラワー」でも扱いが違う。種苗店の袋には品種の名前が書かれている。

味と食感

肉厚でしまりがよい。生のまま薄切りにすればサラダで紫を活かせる。ゆでると緑に変わるので、色を残したいならゆで汁に酢を加える。

バイオレットクインを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどカリフラワーに共通する基本はカリフラワーのページを参照してください。

早生で作りやすい。カリフラワーの中では育てやすい部類にあたる。
花蕾を葉で覆う必要がない。日に当てるほど紫が濃くなる。
アオムシとコナガが付く。防虫ネットを早めにかける。

収穫適期の見分け方

花蕾が締まって豊円になったら穫りごろ。
つぼみが開きはじめたら遅い。
紫が濃く出ているうちに穫る。

保存と食べ方

花蕾を紙で包んで袋に入れ、冷蔵する。日もちはよいほうだが、花蕾が緩む前に使う。

よくある失敗

「紫カリフラワー」の名前で種を探しても見つからない。品種名で探す。
ゆでると緑に変わる。紫を残したいなら生か、酢を加えてゆでる。

地域別の作型

カリフラワーの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生・中早生種
ミニタイプ

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生・中早生種
ミニタイプ

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
早生・中早生種
ミニタイプ

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: カリフラワーの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

カリフラワーの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期ではありません	4月は植え付けの時期ではありません	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期です	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

カリフラワー・バイオレットクインタキイ種苗タキイネット通販

カリフラワーのほかの品種

5品種。果実の大きさや産地で見比べられます。