ブロッコリーの品種
スティックセニョール
サカタのタネの茎ブロッコリー。播種後90日前後で花茎の長い頂花蕾が穫れ、それを収穫したあと、細く長い小型の側花蕾が合計15本程度穫れる。頂花蕾・側花蕾ともに食味がよく、特に茎はやわらかく甘みがあって、ブロッコリーとは違う風味になる。草姿は立性で耐暑性にすぐれ、春〜夏まきで初夏〜晩秋まで収穫できる。
ほかの品種と何が違うのか
頂花蕾を穫ったあと、側花蕾が15本ほど穫れる。1株で長く収穫できる。
この品種の要点
- 種まきから収穫まで
- 約90日
- 育成元
- サカタのタネ
この品種が生まれた理由
普通のブロッコリーは大きな頂花蕾を1個穫って終わりになる。スティックセニョールは頂花蕾を早めに摘むと側枝が次々に伸び、合計15本ほど穫れる。1株から長く収穫できるので、家庭菜園では場所あたりの収量が大きく変わる。
味と食感
茎がやわらかく甘みがあり、アスパラガスに近い食感になる。普通のブロッコリーとは別の風味にあたる。ゆでる、炒める、素揚げにする使い方が向く。
スティックセニョールを育てるときのコツ
この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどブロッコリーに共通する基本はブロッコリーのページを参照してください。
- 頂花蕾を早めに摘むと側枝が次々に伸びる。摘むのが遅れると側枝の数が減る。
- 側花蕾は合計15本程度穫れる。長く収穫できるので追肥を切らさない。
- 耐暑性にすぐれ、春〜夏まきで初夏〜晩秋まで穫れる。
- アオムシやヨトウムシの被害が出やすい。植えたらすぐ防虫ネットをかける。
プランター・家庭菜園で育てる
- 1株から長く穫れるので、プランター1つでも収穫が続く。
- 草姿が立性なので、場所を取りにくい。
- 収穫が長いぶん肥料を使う。追肥を切らさない。
収穫適期の見分け方
- 頂花蕾は小さいうちに摘む。大きくするより早く摘むほうが側枝が多く出る。
- 側花蕾は茎が15cmほど伸びたら、つぼみが開く前に穫る。
保存と食べ方
頂花蕾のあと側花蕾が15本ほど穫れるので、少しずつ長く収穫できる。茎まで食べられるので切り落とさない。ポリ袋に入れて冷蔵する。
よくある失敗
- 頂花蕾を大きくしようと待つと、側枝の数が減って総収量が落ちる。
- 普通のブロッコリーのつもりで作ると、頂花蕾の小ささに戸惑う。茎を穫る品種にあたる。
地域別の作型
ブロッコリーの一般的な作型を表示しています。 暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。 品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。
寒冷地東北・北海道・高冷地
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 夏まき（極早生〜中晩生） | ||||||||||||
| 冬春まき（極早生〜中生） |
一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 夏まき（極早生〜中晩生） | ||||||||||||
| 夏まき（晩生） | ||||||||||||
| 冬春まき（早生〜中生） |
暖地九州・四国・南関東の平野部
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 夏まき（極早生〜中生） | ||||||||||||
| 夏まき（晩生） | ||||||||||||
| 冬春まき（早生〜中生） |
品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ブロッコリーの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ 園芸通信）
栽培カレンダー
ブロッコリーの一般的な時期を表示しています。
| 作業 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| タネまき | 1月はタネまきの時期ではありません | 2月はタネまきの時期です | 3月はタネまきの時期です | 4月はタネまきの時期ではありません | 5月はタネまきの時期ではありません | 6月はタネまきの時期ではありません | 7月はタネまきの時期です | 8月はタネまきの時期です | 9月はタネまきの時期です | 10月はタネまきの時期ではありません | 11月はタネまきの時期ではありません | 12月はタネまきの時期ではありません |
| 植え付け | 1月は植え付けの時期ではありません | 2月は植え付けの時期ではありません | 3月は植え付けの時期です | 4月は植え付けの時期です | 5月は植え付けの時期ではありません | 6月は植え付けの時期ではありません | 7月は植え付けの時期ではありません | 8月は植え付けの時期です | 9月は植え付けの時期です | 10月は植え付けの時期です | 11月は植え付けの時期ではありません | 12月は植え付けの時期ではありません |
| 収穫 | 1月は収穫の時期です | 2月は収穫の時期です | 3月は収穫の時期ではありません | 4月は収穫の時期ではありません | 5月は収穫の時期です | 6月は収穫の時期です | 7月は収穫の時期ではありません | 8月は収穫の時期ではありません | 9月は収穫の時期ではありません | 10月は収穫の時期ではありません | 11月は収穫の時期です | 12月は収穫の時期です |
カレンダーの読み方
- タネまき
- 植え付け
- 収穫
- その時期ではない
露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。
このページの出典
- 茎ブロッコリー「スティックセニョール」サカタのタネ
ブロッコリーのほかの品種
5品種。果実の大きさや産地で見比べられます。
- おすすめ緑嶺りょくれいサカタのタネの中早生ブロッコリー。播種後105日前後で収穫できる。栽培適応性が広く、どの作型でも品質のよい花蕾になる。葉は濃緑で厚くブルームがあり、べと病・黒腐病に強い。根張りがよいので過湿や乾燥に耐え、旺盛に生育して各種土壌に適応する。頂花蕾までの高さは40cm程度で茎が太く倒伏しにくい。花蕾は形よく厚みがあり締まりがよく、崩れが遅いので収穫の幅がある。
- ハイツSP秋どり向けのブロッコリー。頂花蕾を大きく穫るタイプで、締まりのよい花蕾になる。育成元が公開している詳しい品種特性は確認できていないため、収穫日数や花蕾の大きさはここでは記載しない。ブロッコリーは秋どりが作りやすく、寒さに向かう時期のほうが虫の被害も減る。
- おはようサカタのタネの早生ブロッコリー。頂花蕾が大きくまとまる。早生なので中早生の緑嶺より早く穫れ、まき時をずらして緑嶺と組み合わせると収穫時期を分散できる。
- 紫ブロッコリーむらさきぶろっこりー花蕾が紫色になるブロッコリーの総称で、特定の品種名ではない。アントシアニンによる色で、寒さに当たると濃くなる。ゆでると色が抜けて普通の緑に戻るのが特徴にあたる。色を残したいなら、生のままサラダにするか蒸すことになる。
- ブロッコリースプラウトブロッコリーの種を発芽させ、新芽の状態で食べるもの。品種ではなく、収穫の段階による呼び名にあたる。土を使わず、容器と水だけで室内で育てられる。種まきから収穫までおよそ1週間で、季節を選ばない。生のままサラダに添えて食べる。