ブロッコリーの品種

ブロッコリースプラウト

ブロッコリーの種を発芽させ、新芽の状態で食べるもの。品種ではなく、収穫の段階による呼び名にあたる。土を使わず、容器と水だけで室内で育てられる。種まきから収穫までおよそ1週間で、季節を選ばない。生のままサラダに添えて食べる。

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「ブロッコリースプラウト」は特定の品種名ではありません

ブロッコリーのうち、見た目や性質が近いものをまとめて呼ぶ名前にあたります。この名前の種や苗は売っていないので、育てるときは具体的な品種名で探してください。

品種名ではない名前の一覧もあります。

ほかの品種と何が違うのか

土も畑も要らない。室内で数日、水だけで穫れる。

この品種が生まれた理由

野菜づくりの中でもっとも手軽なのがスプラウトにあたる。畑もプランターも土も日当たりも要らず、キッチンの片隅で完結する。ブロッコリーそのものは種まきから収穫まで3か月以上かかるが、スプラウトなら1週間で穫れる。同じ種から、育てる期間で別の野菜になる。

味と食感

生のまま食べる。かすかな辛みと青い香りがあり、サラダやサンドイッチに添える。加熱すると持ち味が失われるので生で使う。

ブロッコリースプラウトを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどブロッコリーに共通する基本はブロッコリーのページを参照してください。

容器と水だけで室内で育つ。土も畑も要らない。
種まきから収穫までおよそ1週間。季節を選ばない。
スプラウト用として売られている種を使う。栽培用の種は消毒されていることがある。

プランター・家庭菜園で育てる

専用の容器か、底に水を張った浅い容器で育てられる。キッチンで完結する。
水は毎日替える。腐らせないことがいちばんの注意点にあたる。
発芽したら光に当てると緑色になる。

収穫適期の見分け方

水だけで数日、草丈5〜7cmになったら穫る。土も畑も要らない。
双葉が開いて緑になったら食べごろにあたる。
伸ばしすぎると茎が硬くなる。

保存と食べ方

生のサラダ、サンドイッチ、薬味に。加熱せずに使う。

よくある失敗

栽培用の種は消毒されている場合がある。必ずスプラウト用の種を使う。
水を替えないと腐る。1日1回以上替える。

地域別の作型

ブロッコリーの一般的な作型を表示しています。暖地と寒冷地では作業の時期が1〜2か月ずれます。品種によってさらに前後するので、正確な時期は種袋の作型図を確かめてください。

寒冷地東北・北海道・高冷地

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
夏まき（極早生〜中晩生）
冬春まき（極早生〜中生）

一般地関東〜近畿の平野部。種袋では中間地と書かれる

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
夏まき（極早生〜中晩生）
夏まき（晩生）
冬春まき（早生〜中生）

暖地九州・四国・南関東の平野部

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
夏まき（極早生〜中生）
夏まき（晩生）
冬春まき（早生〜中生）

タネまき植え付け収穫

品種によってさらに前後します。正確な時期は種袋の作型図をご確認ください。
出典: ブロッコリーの育て方・栽培方法（失敗しない栽培レッスン）（サカタのタネ園芸通信）

栽培カレンダー

ブロッコリーの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期です	3月はタネまきの時期です	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期です	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期です	9月は植え付けの時期です	10月は植え付けの時期です	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期です	2月は収穫の時期です	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期です	6月は収穫の時期です	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期ではありません	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

タネまき
植え付け
収穫
その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

ブロッコリーのほかの品種

5品種。果実の大きさや産地で見比べられます。