ヤマイモの品種

いちょう芋

扁平で先が銀杏の葉のように広がるヤマイモ。長芋より粘りが強く、とろろに向く。関東では大和芋と呼ばれることが多いが、奈良の大和芋（つくね芋系）とは別のものにあたる。長芋ほど深く伸びないので、栽培しやすい。

いちょういも

ほかの品種と何が違うのか

関東の「大和芋」はこれ。奈良の大和芋（つくね芋系）とは別物にあたる。

「大和芋」という呼び名は地域によって指すものが違う。関東ではいちょう芋を、奈良やその周辺ではつくね芋系を指すことが多い。売り場で大和芋と書かれていても、形を見ないとどちらか分からない。扁平で先が広がっていればいちょう芋にあたる。

長芋より粘りが強く、とろろにすると箸で持ち上がるほどになる。すりおろして麦とろやお好み焼きに使う。生でも加熱でも使える。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどヤマイモに共通する基本はヤマイモのページを参照してください。

とろろ、お好み焼き、和菓子のつなぎに。粘りが強いのですりおろして使う。

ヤマイモの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
植え付け	1月は植え付けの時期ではありません	2月は植え付けの時期ではありません	3月は植え付けの時期です	4月は植え付けの時期です	5月は植え付けの時期ではありません	6月は植え付けの時期ではありません	7月は植え付けの時期ではありません	8月は植え付けの時期ではありません	9月は植え付けの時期ではありません	10月は植え付けの時期ではありません	11月は植え付けの時期ではありません	12月は植え付けの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期です

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

3品種。果実の大きさや産地で見比べられます。