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やさい暦（YASAI GOYOMI）

キヌサヤの品種

川口エンドウ

  • 東京都
  • 八王子市

八王子市の川口地区（旧南多摩郡川口村、いまの楢原町・犬目町・川口町・上川町・美山町）で作られてきたキヌサヤの在来種。昭和30年代には川口農協が生産から販売まで一貫して指導し、特産として生産がいちばん多かった。

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かわぐちえんどう

ほかの品種と何が違うのか

赤紫の花が咲くのが旬のしるし。「豌豆小唄」が作られるほど人気があった。

この品種の要点

産地
東京都 / 八王子市

この品種が生まれた理由

八王子市の川口地区で作られてきた。昭和30年代には川口農協が生産から販売までを一貫して指導し、特産として生産量のピークを迎えた。「豌豆小唄」が作られて歌われるほど人気になったという。その後、昭和40年代に入ると畑の宅地化が進み、さらに穫れる期間が短く収穫に手間がかかることから急速に姿を消した。近年は八王子の特産品として作り直す取り組みが進んでいる。

味と食感

キヌサヤらしく、若いさやをまるごと食べる。やわらかく甘みがある。

川口エンドウを育てるときのコツ

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどキヌサヤに共通する基本はキヌサヤのページを参照してください。

  • 赤紫の花が咲く。白花の品種とは見た目で違う。
  • 穫れる期間が短く、収穫に手間がかかる。これが姿を消した理由の1つにあたる。
  • つるが伸びるので、支柱とネットを早めに用意する。

収穫適期の見分け方

  • 赤紫の花が咲いたら、旬が近いしるしにあたる。
  • さやが薄いうちに穫る。豆がふくらむと硬くなる。

保存と食べ方

乾きやすいので袋に入れて冷蔵する。穫ったら早めに使う。

よくある失敗

  • 穫れる期間が短い。毎日見て回らないと穫り遅れる。
  • 手間のかかる品種にあたる。畑の宅地化とあわせて作る人が減った。

栽培カレンダー

キヌサヤの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業123456789101112
タネまきなしなしなしなしなしなしなしなしなしありありなし
収穫なしなしなしありありなしなしなしなしなしなしなし

カレンダーの読み方

  • タネまき
  • 植え付け
  • 収穫
  • その時期ではない

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、 旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

このページの出典

キヌサヤのほかの品種

4品種。果実の大きさや産地で見比べられます。