ソバの品種

信濃1号

長野県で育成されたソバの主力品種。倒れにくく香りが強い。ソバは種まきから収穫までおよそ75日と短く、夏の終わりにまいて秋に穫れる。やせた土でも育つので、他の作物が難しい土地でも作れる。

しなのいちごう

ほかの品種と何が違うのか

種まきから75日ほどで穫れる。やせた土でも育つ救荒作物にあたる。

ソバは生育期間が短くやせた土でも育つので、凶作のときの備え（救荒作物）として作られてきた。稲が育たない土地や、他の作物が失敗したあとにまいても間に合う。信州が産地として知られるのは、山間の冷涼でやせた土地がソバに向いていたことによる。

香りが強く、そばにしたときの風味が立つ。挽きたて・打ちたて・茹でたてが最もおいしいとされる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどソバに共通する基本はソバのページを参照してください。

実のまま保存し、使う分だけ挽く。粉にすると香りが飛びやすい。

ソバの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。