ソバの品種

キタワセソバ

北海道の主力ソバ品種。生育が早く収量が安定する。北海道は国内のソバ生産の大部分を占めており、その中心にあたる品種になる。夏の終わりにまいて秋に穫る作型が基本になる。

ほかの品種と何が違うのか

北海道の主力。国内のソバ生産の大部分は北海道産にあたる。

そばの産地というと信州の印象が強いが、実際の生産量では北海道が国内の大部分を占める。信州は「そば処」として食文化が根づいた土地であり、生産地とは別の話になる。産地と食文化が一致しない例にあたる。

香りと甘みのバランスがよい。収量が安定するので、まとまった量を確保できる。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどソバに共通する基本はソバのページを参照してください。

北海道の主力にあたる。玄そばのまま冷暗所で保存し、挽くのは使う直前にする。挽いた粉は香りがすぐ飛ぶ。

ソバの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。