ソバの品種

韃靼そば

苦味があることから「苦そば」とも呼ばれるソバ。ルチンという成分を普通のソバの100倍以上含むとされる。実が黄色く、麺にすると黄色い色が出る。普通のソバと違って自家受粉するので、1株でも実がなる。

だったんそば

ほかの品種と何が違うのか

ルチンが普通のソバの100倍以上。自家受粉するので1株でも実る。

普通のソバは自家不和合性で1株では実らないが、韃靼そばは自家受粉するので少数の株でも穫れる。家庭で試すなら、この違いは大きい。ルチンを多く含むが、そのぶん独特の苦味があるので、普通のそばのつもりで食べると印象が変わる。

独特の苦味がある。麺にすると黄色い色が出る。そば茶にすると苦味がやわらぎ、香ばしさが立つ。

この品種だから変わる点だけを挙げています。土づくりや水やりなどソバに共通する基本はソバのページを参照してください。

そば茶、麺に。苦味が強いので普通のそばとは別物として扱う。

ソバの一般的な時期を表示しています。

月ごとのタネまき・植え付け・収穫の時期（露地栽培の目安）
作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
タネまき	1月はタネまきの時期ではありません	2月はタネまきの時期ではありません	3月はタネまきの時期ではありません	4月はタネまきの時期ではありません	5月はタネまきの時期ではありません	6月はタネまきの時期ではありません	7月はタネまきの時期です	8月はタネまきの時期です	9月はタネまきの時期ではありません	10月はタネまきの時期ではありません	11月はタネまきの時期ではありません	12月はタネまきの時期ではありません
収穫	1月は収穫の時期ではありません	2月は収穫の時期ではありません	3月は収穫の時期ではありません	4月は収穫の時期ではありません	5月は収穫の時期ではありません	6月は収穫の時期ではありません	7月は収穫の時期ではありません	8月は収穫の時期ではありません	9月は収穫の時期ではありません	10月は収穫の時期です	11月は収穫の時期です	12月は収穫の時期ではありません

カレンダーの読み方

露地栽培（屋外の畑・プランター）を想定した目安です。ハウスやトンネルを使うと時期は前後します。同じ露地でも北海道と沖縄では1〜2か月ずれるため、旬のおおよその位置をつかむものとしてご覧ください。

2品種。果実の大きさや産地で見比べられます。